Подскажите с породой собаки

В вашем случае баланса быть не должно. Должна быть устойчивая психика, воспитание животного, а не жопорвач. И не брать без документов собаку, а то приобретёте сильнейший геморой на свою же ж...

Американского бульдога и кане корсо рассмотрите, так же можно аргентинского дога и боксера.

Если жопы рвать будет то и ребенка запросто порвет. Нет таких собак

Овчарка она мне нравится больше всех

Кому жопу то рвать? Другой собаке или человеку? Ну черного терьера могу посоветовать...

Овчарка азиатка однозначно. Лучше сука. Этакий добродушный шкаф, который за своих порвет всех, но склонна именно к служебной агрессии и детей бывает защищает даже от родителей. Наличие документов не обязательно, обязательно наличие правильного воспитания. Без умения воспитывать не рекомендую, возможны проблемы в подростковом периоде набора силы.

Баланс силы и доброты - только ВЕО. Их у нас разводят довольно давно, поэтому все собаки как правило с устойчивой психикой. Большинство собак бойцовых пород - завезены из-за границы, почти все - выбраковка по психике. Если не любите овчарок, познакомьтесь с ризеншнауцером, по воспитание должно быть строгим.

Немецкий боксер самое то.

Бери щенка американского бульдога только в стандартном типе и не пожалеешь тем более если до этого был амстафф.

Мопс

Я могу посоветовать питбуля, но это очень опасная порода в неподготовленных руках, и жопу порвет и детей любит, НО только при строгом и правильном воспитании.
Еще могу посоветовать Хаски, Лайку или Маламута, как вы говорите вам надо баланс между силой и добротой вот хороший вариант.
А также Восточно Европейская Овчарка или бультерьер.
На мой взгляд Бультерьер самый сбалансированный вариант, НО надо не забывать это так же боевая и опасная собака не смотря на рост и вес. Если не готовы то возьмите Цвергпинчера и почитайте обо всех породах на WIKI.