Защитит ли территорию проходил курс дрессуры на эту тематику.

Странная формулировка-защитить территорию... Территорию охраняют, а защищают кого-то. Территорию может и будут охранять, но с необученной собакой это 50/50. А что будут защищать без обучения-вероятность еще меньше.

практика показывает, что при серьезных видах на проникновение, необученные современные представители этих пород ничего не делают, попытки поднять базлай и то не всегда бывают

Конечно, нет.

Не обученный сможет отпугнуть, не более, он не знает что делать, не обученный же, если человек не отступит, а это так и будет, собака отступит, это не сложно, когда знаешь особенности их

Почему то кинолога, которого собака, третирующая свою семью, видит первый раз, она сразу начинает слушаться (за редким исключением, которое испарится через пару дней, если с ней этот кинолог поработает). Так и тут, смотря кто войдет. Есть здоровые мужики, которые и маленьких собачек боятся. тут дело не в собаке, а в человеке. Если вы вбухаете кучу денег на обучение собаки охране, то результат по сути будет тот же. Просто серьезный нарушитель убьет вашу собаку, так зачем мучиться с тренировками. Полаять и подать сигнал окружающим может любая собака.

От кого защитит? От кошек, от алкаша? Защитит.
От группы росгвардейцев в масках и с оружием? Вряд ли.

Конечно нет. Надо заниматься обучением и воспитанием. Иначе максимум это будет лай на всех и вся, в лучшем - игнор, в худшем - бесконтрольная не управляемая агрессия. Курс зкс не только для того, чтобы "натаскать" собаку, а больше для того, чтобы собака была полностью управляемая, и в агрессии тоже

Если нападающий собак не боится, то вряд ли. Берите обычную шавку, чтобы гавкала, а сами идите в секцию бокса.
Тогда и собаку защитите, и отобьетесь, если повезет.