Как отучить 13 летнего кота персика, что много жрать в его возрасте это проблемно?

хочет-вот и ест.

Это нормально, кошки едят часто, но понемногу. Если кот жиреет - просто переведите на низкокалорийный корм с меньшим содержанием жира.

не оставляйте пищу в свободном доступе давайте порционно сколько положено чтобы не жирел

Давать ему столько, сколько положено и не вестись на печальные завывания и не менее печальные глаза

Если началось внезапно и у возрастного животного, то это могут быть и проблемы со здоровьем. Я бы очень даже это не исключала. У старых кошек может снижаться усвояемость, и еще смотря чем кормите. насколько корм полноценный питательный. Один и тот же рацион может подходить молодому коту, но не подходит старому. Бывает, что к усилению аппетита приводят эндокринные нарушения, сбой в работе поджелудочной, в этом случае необходимо обследоваться, это особенно важно если имеем дело со старым животным, я бы также обратила внимание и на питательность самого корма. В норме кошки и должны есть в день не по разу, но только небольшими порциями.
Вот здесь посмотрите-повышенный аппетит у кошек. https://med-vet.ru/stati/terapiya/povyshennyj-appetit-u-koshek/

Если он сам себе еду добывает и стол накрывает - никак.

Это возрастное, большой обьем, меньше каллорий.

Жрите вместе, только ваш пример докажет ему, вашу позицию

Убрать из свободного доступа еду вам в голову не приходило?

Насыпаете суточную корма и пусть ест хоть 10 раз, кошки не редко едят по чуть, но часто. Ну и смотря какая еда. Может там для хищника ничего питательного и нет, вот и ест много.

Переведите кота на корм для пожилых котов старше 7 лет (там меньше жира и калорий) и кормите 2 раза в день

Начни с себя, покажи ему пример

Он жрёт ровно столько, сколько ему дают..

не давай ему ничего

Ограничивайте его в еде и гулять позволяйте

Корми поменьше. У меня сиамка стройная в 16 лет.