Какую породу собак из этих двух лучше взять для прогулок и защиты? Что бы можно было оставить еще с ребенком на едине.

Для прогулок и защиты-любого служебника с хорошей нервухой, после социализации и курса ОКД/ЗКС будет и послушен и защитит. С ребенком младше школьного возраста оставлять наедине нельзя никого, даже кота.

Любую служебную, которую надо обязательно грамотно вырастить, социализировать и обучить, сдав нормативы по двум курсам дрессировки : послушанию и защитно-караульной службе. Но оставлять ребенка младше 8 лет наедине с собакой без присмотра надолго я бы не рискнула все равно. А гулять с собакой без сопровождения родителей ребенку до 14 лет запрещает закон.

Если с им не заниматься дрессировкой
...то из любой породы может получиться глупый и трусливый "Тузик"

Опасные породы. Могут даже загрысть ребенка.

служебники, но с ребенком оставлять не стоит, ибо вся ответственность будет лежать на родителях этого ребенка, в том числе и выгул и дрессировка

Ту, которую грамотно воспитаете.

Жил-был ПЁС. Я тоже стал жить. Уже 13 лет, как живу. Тот пёс родил 5 песёнков. А я не могу, не получается никак. И я стал канючить у мамки: "Мамка, купи мне песё,а то щас зареву... уууууу... ну купи!.. Я хочу пёску!... Дай мне сцобак! ааааааа.... бла, бла, бла... Купи, а то щас как дам!... аааа... Хочу хотеть добачу... аааа. бэбэбэ" Ей это надоело--купила, на мол, подавись. Я его стал кормить 8 раз в день простоквашей и смородиной с сахаром. Но он этого не хотел кушать, а всё время лазил на стол и лопал котлеты. Потом тут же срал. Я очень полюбил своего песенчика и стал звать его сцобакой Шарик. Когда он подрос, то стал громко лаять на всех, кого увидит и не давать мне спать. А мне надо в школу рано вставать, но сначала зубы чистить. Я этого не любил, Шарик тоже. Когда Шарик выходил на улицу, то он бегал за кошкарём соседским по имени Киса-Мурыса. Кошкай всегда убегала от Шарика на дерево и сидела там, пока серсо не замрёт. Когда Шарик вырос и стал Шаром, то он стал гоняться за другими человеками. Он же друг человека, а не людей. Укусил бабку Марфу и его пришлось отдать в хоспис к Куклачёву. А мою мамку оштрафовали на 3 тысячи рублёв. Я долго плакал, но это продолжалось не долго и я стал опять канючить. Мамке это надоело и она меня стала женить. Когда поженила, у меня родился свой сцо... это... как его?.. Ребёночек. И тоже стал срать и орать. Я его стал кормить по 10 раз в день простоквашей и смородиной с сахаром. Но чё-то плохо ест., морду воротит. Наверно сдам...

От точно, тёзка! Всегда по этому вопросу привожу пример, когда малышу велели прибрать игрушки, он честно все прибрал, потом приставил стул к столу, залез, и щенка задвинул на ближайшую свободную полку. Щенок, разумеется, сверзился и сломал позвоночник... А по вопросу ...да любую собаку берите, но помните, что курсы дрессировки никто не отменял

Если ребёнок маленький, лучше не рисковать и не оставлять собаку наедине с ним)

Если нужна собака-охраник, то однозначно овчарка.
А есои еще и нянька, то ротвейлер.
Если у собаки все нормально с психикой и правильное воспитание, то собака вам в жизни не навредит, ребенку тем более.
У собак срабатывают инстинкты по отношению к маленьким детям, они их за своих щенят начинают воспринимать.
Так что выбирать вам, но главное не бойтесь)
P.s. У самой собака (басенджи), у подруги овчарка, так же из моих друзей и знакомых еще у 3х ротвейлеры, да и у других есть собаки побольше и "посверепее"
У одной пары кане-корсо которому уже лет 7 и год назад родился малыш, в итоге они говорят, что собака не спит больше чем они сами и ребенка не оставляет без присмотра