Выбираю себе щенка и заводчики пишут некую букву, мол щенки "В" или щенки данные "К" или другая буква, что это ?

вам все уже, в принципе, ответили. добавлю, что в одной породе в пределах клуба или питомника клички не должны повторяться в течение 30 лет, так что тем, у кого пометов много, фантазию нужно иметь хорошую. именно поэтому большинство заводчиков придумывает клички сами, а не надеются на покупателей. у меня, например, в 5 пометах 3 Графа и 2 Боцмана, нет у владельцев фантазии. а по документам все клички разные. звонит мне владелец "мы Граф, нам нужен мешок корма" - какой Граф? который? а вот если скажут "мы Зурбаган", я уже точно пойму, какой это Граф.
и отвечая на ваш последний комментарий, почему буква на всеобщем обозрении и какой с нее толк лично для вас, как для покупателя:
вот, например, у меня в питомнике ощенились две суки с небольшим промежутком, клички щенкам я еще не придумала, но буквы знаю. и вот выставляю я на сайт первые фотографии щенков - это помет "Д" от Жульды и Агата, это помет "Е" от Зары и Алмаза. вы выбираете щенка, вам нужен конкретно от Алмаза, значит, вы рассматриваете те фото, где щенки Е. или вам все равно, от кого, но из двух десятков щенков вам приглянулся один конкретный и вы пишете заводчику "прошу зарезервировать мне щенка Д с синей лентой". а когда им 45 дней исполнится и я помет зарегистрирую, документы на них получу. я уже новые фотографии подпишу кличками - "мальчик, синяя лента, Дарлинг Из Любимой Стаи, резерв" или "девочка. желтая лента. Ефросинья Елиста из Любимой Стаи, свободна".
а потом вы можете найти в соцсетях Дуняшу, Давлата и Добрыню из Любимой стаи и точно будете понимать, что это братья и сестры вашего Дарлинга, можете начать общаться, гулять вместе, смотреть, кто как растет и следить за выставочными успехами друг друга. родственников найти всегда приятно.
и вам удобно их различать, и мне понятно, кто кого выбрал, и в клубе четко понимают, где искать сведения о собаке и от кого она родилась, кто кому каким родственником приходится

Цены

В клубе конкретный помет называется на определенную букву. Обычно заводчики называют сами, но вам дают возможность придумать кличку самим. Это кличка, которая будет фигурировать в документах с приставкой питомника, а именно домашняя кличка может быть совершенно любой. Клички в доках сокращают, делают производные, а порой дают совершенно другую, хоть Жужей зовите, хотя собака Кинг Кингович из Кинговской стаи. Вообще мало кто из заводчиков предлагает, обычно сами называют, вы вольны и в доках придумать сами, пока не было актировки, это ж хорошо.

Начальная буква будущего имени для щенячьего паспорта

Это категории автомобильных прав щенков