Все ли собаки обученные окд будут без прикосдовно выполнять команды? Охотничьи?

Если реально обучены, а не для галочки-будут. С охотничьими сложнее, у некоторых настолько сильный охотничий инстинкт, что вся послушка слетает при виде добычи.

если честно отзанимались и сдали на диплом экспертам по рабочим качествам, то собаки очень хорошо слушаются и управляются

Собаки не тупые, все осваивают ОКД. Если вы думаете, что курс послушки решает - вы не в курсе. Чтобы собака слушала вас, вам и надо ею заниматься лично. От мотивации до корректировки по надобности. Ну и сама постановка вопроса странная. Ясно, что ждать от чау, шибы или борзой беспрекословного выполнения команд просто тупо.

Собаке-компаньону курс ОКД не нужен, это лишнее. Вот курс УГС (управляемая городская собака) обязателен. А насколько собака будет выполнять команды, это зависит от того, как хозяин её выдрессирует. Это примерно то же, что учёба в школе. Можно тупо отходить 11 классов, сдать экзамены, забыть всё и работать дворником, а можно выжать максимум, и пойти дальше. У собак то же самое. Прохождение курса не значит, что собака будет идеально послушна. Есть ещё так называемый "синдром площадки", когда собака привыкает слушаться только в пределах дрессировочной площадки на занятиях, а дома у вас, или когда вы выходите гулять в парк, она остаётся совершенно неуправляемой. Всё зависит от дрессировщика, а дрессировщик - это хозяин собаки. Если он не способен управлять собакой, то лучше всего нанять кинолога для индивидуальной работы, когда он будет учить вас управлять собакой не только в группе на площадке, но и там, где вы обычно гуляете, и даже у вас дома. Но только в том случае, если вы сами заинтересованы узнавать, "как это всё работает", учиться понимать вашу собаку, узнавать особенности работы её психики, слушать советы опытных специалистов, читать специальную литературу - только тогда есть хорошие шансы получить собаку, которая действительно будет управляться вами беспрекословно. А то сейчас много таких умников, которые покупают щенка, потом нанимают кинолога, и орут: "Я вам деньги плачу, давайте делайте мне умную собаку, как в кино"... но это так не работает вообще. Совсем. Важен именно контакт хозяин - собака. Никто вам не запрограммирует собаку как робота, так, чтобы работал "беспрекословно". Только вы можете это сделать, и то, если будете воспринимать её не как программируемого робота, а как партнёра, живое существо, у которого есть личность, свои желания и особенности, и которую нужно понять и научиться уважать и заинтересовывать.

Охотничьим не нужен окд.

Исправляй: бесприкословно.

Нет. На выполнение команд влияет куча факторов, не только сам факт научения.