После долгих дискуссий с самим собой, я решил стать вегетарианцем, а точнее - веганом. Прошу единомышленников рассказать

Правильно. Лучше питаться растительной пищей, нежели трупиками убиенных животных. Или нерождёнными детишками - яйцами. Или ещё - сырым жиром всё тех же животных, т. е. салом!

Вегетарианство - это извращенное издевательство над собственным организмом. Знаете кто вегетарианцы? Коровы, лошади, овцы, а человек ВСЕЯДНОЕ, и ему нужен животный протеин!

Преимущества вегетарианской диеты
Основными преимуществами вегетарианской диеты является:
1. более редкое распространение таких заболеваний и недугов, как ишемическая (коронарная) болезнь сердца, ожирение (избыточный вес) , гипертония (повышенное давление) , повышенный уровень холестерина в крови, диабет 2-го типа, аппендицит требующий хирургического вмешательства, некоторые виды рака
2. насыщенность углеводами, жирными кислотами омега-6, клетчаткой, каротиноидами, фолиевой кислотой, витамином C, витамином E, калием и магнием
3. как правило, умеренное содержание насыщенных жирных кислот, холестерина и животного белка

Возможные недостатки вегетарианской диеты
При неправильно спланированной вегетарианской диете у вегетарианцев возможен дефицит белка, железа, кальция, жирных кислот омега-3, витамина D, витамина B12 и цинка, ретинола

Белок есть в бобовых, орехах, молочных продуктах, сое.

Железо в орехах, семечках, бобовых, сухофруктах и зеленых овощах, гречневой крупе, горохе, зерновом хлебе.
Вещества препятствующие усвоению железа включают фитаты, кальций, чай, включая некоторые травяные, кофе, какао, специи и клетчатку.
Витамин С и другие органические кислоты, присутствующие в плодах и овощах, поедаемые одновременно с источником железа, могут значительно способствовать усвоению негемного железа и снизить воздействие фитатов. Вымачивание и проращивание (а также ферментирование) бобовых, зерновых и семян снижает содержание в них фитатов и увеличивает усвояемость железа.

Жирные кислоты омега-3 содержатся в водорослях

Кальций в темно-зеленых листовых овощах (например, кудрявая капуста кале, шпинат и кресс, китайская капуста, брокколи, браунколь, листовая капуста) , семечках, орехах (особенно в миндальных и бразильских) , сухофруктах и тофу, соевым молоком, кунжутным семенем, миндалём и красными и белыми бобами, инжир, соевые бобы и темпе

Жирные кислот омега-3 - семена льна, орехи, бобовые и зерновые, льняное масло и льняное семя, грецкие орехи, рапсовое, конопляное и соевое масла

Витамин D содержится в дрожжах, грибах, крапиве, петрушке, ростках пшеницы, яичном желтке. Солнечные лучи также помогают накопить этот витамин

В12 - квашения (например, квашеная капуста) , дрожжи, некоторые виды съедобных водорослей, облепиха, и ряд других ферментированных продуктов (мисо, кисломолочные продукты) , в молоке и его продуктах и в яйцах

Усвояемость цинка можно повысить путём вымачивания и проращивания бобовых, зерновых и семян, а также заквашиванием хлеба

Йод - йодированная пищевая соль, морские водоросли (например, морская капуста) , молочные продукты, морская соль (например, в салате) , овощи выросшие в почве с содержанием йода.

Ретинол (витамин А) - Зеленые и жёлтые овощи (морковь, тыква, сладкий перец, шпинат, брокколи, зелёный лук, зелень петрушки) , бобовые (соя, горох) , персики, абрикосы, яблоки, виноград, арбуз, дыня, шиповник, облепиха, черешня; травы (люцерна, листья бурачника, корень лопуха, кайенский перец, фенхель, хмель, хвощ, ламинария, лимонник, коровяк, крапива, овёс, петрушка, мята перечная, подорожник, листья малины, клевер, плоды шиповника, шалфей, толокнянка, листья фиалки, щавель)