почему существует более 500 определений культуры??

Потому что нет единого понимания, что разуметь под культурой. Привожу примеры: культура земледелия, сексуальная культура, культура России, культура Нового времени и пр. В каждом из этих словосочетаний культура означает что-то свое. В философии и культурологии даже до сих пор не мог выяснить, в чем различие между культурой и цивилизацией - соответственно, и проблема с терминами. Единственное, что можно наверняка сказать про определение культуры - что это нечто обработанное человеком, в каком-то смысле - искусственное (по сравнению с природой) , а вот дальше уже - простор фантазии.

каждый - под себя.

это что, посмотрите еще определение времени - вообще каждый давал свое, и так и не дали ни одного внятного!

у вас 500, у меня бесконечность, потому, что единая бесконечность есть истина, а виши 500 вариантов, это ограниченность вашего эйнштейновского разума.

В силу сложности и неоднозначности понятия.

Мне больше нравится это определение :
Культ - это почитание
Ур - это древнерусское слово - СВЕТ
Вместе получается : КУЛЬТУРА - ЭТО ПОЧИТАНИЕ СВЕТА Почитать свет можно в самой разнообразной форме, без ограничений :
Культура земледелия
Культура животноводства
Художественная культура
Культура речи
Культура поведения
Культура отношения к женщине, в порядке демонстрации своей яко бы культуры, так то я обычно хам, позвольте преподнести Вам цветы с моего огорода, МИЛКА, чудесное имя, у нас в деревне так обычно коров обзывают .

тк все относительно, и смотря что относительно чего определять, то так и будет

У каждого свое понимание этого слова