Кто определяет что есть Добро, а что есть Зло?

Думаю, если брать в общечеловеческих масштабах, то к злу абсолютному можно отнести безосновательные жестокость и страх, к добру - мир, спокойствие в душе, любовь.
Ну, в планетарном, зло - это наверное только разрушительная техногенная деятельность человека.
Хотя самой природе неведомы понятия добро и зло, у нее просто есть ряд механизмов и законов (:-)
Так что и деятельность человека такого рода - ему же во вред.

что значит "глобально в планетарном значении"

Добро -это радость и любовь. Зло- это гнев, раздражение и не любовь.

ДОБРО только там, где гармония УМА и СЕРДЦА, а где нет этой гармонии, там нет и ЧЕЛОВЕКА, а есть ОБОРОТНИ - умные ЗВЕРИ, жаждущие ВАМПИРЫ и глупые СКОТЫ в чел. облике, опасные как своими ПОЗНАНИЯМИ, так и НЕВЕЖЕСТВОМ, которые несут в себе ВСЕОБЩУЮ ПОГИБЕЛЬ!! ! ОБОСНОВАНИЕ:
1. Богу угодно, чтобы Его возлюбили, соблюдая гармонию УМА и СЕРДЦА, как того ТРЕБУЕТ гл. заповедь, ибо это есть ваше ЗНАМЕНИЕ - ОБОЮДООСТРЫЙ меч Христа (для творцов!) , в котором ПУТЬ, ИСТИНА, ПОБЕДА над дьяволом, ЖИЗНЬ Христа и воля Бога!! !
2. Любить Бога и "ближнего" - УМОМ и СЕРДЦЕМ ПОБЕЖДАТЬ все трудности и врагов, делая их своими друзьями - и нести СВЕТ, ЛЮБОВЬ, МИР и процветание всей земле!! !
3."...кто ударит тебя в правую щёку твою, обрати к нему и другую; " ДВЕ пощёчины дьявола по УМУ и СЕРДЦУ Христа и воли Бога - вот ВСЯ ПРАВЕДНОСТЬ верующих!!!

Понятия добро и зло - чисто человеческие, поэтому определяются моралью, господствующей в обществе на данный момент истории.

Ваше сознание

По любому не люди. Есть существа которые вложили в нас природу и понятие этих значений, скорее всего они.