Почему середина - золотая?

Всё очень просто - её так называют, это выражение такое!
А на самом деле она наиболее оптимальная, лучная из вариантов выбора, как считает человек, который вам это скажет.
В реальности, правильность выбора можно оценить только по результату, к которому привёл сделанный выбор. И "золотая середина" оказывается не всегда правильным выбором. )

Потому что в природе золота мало и на края не хватит.

посерёдке всегда уютно

Пилите его Юля... он золотой!)

Всё оптимизируется именно на середине. Ни к лучшему ни к худшему, оптимум именно на ней.

Потому, что ценна, как золото, и редка, как золото...

Золото не подвержено коррозии.
Середина не склоняется ни направо, ни налево.

А потому что если ты точно точно в нее попадаешь, тебя уже не будет. Капец твоему эго и всему, что с ним связано. Останется То, что Есть - Бытие, Сознание, Блаженство. Это Свобода о которой все мечтают. )))
В целом мире
мало тех, кто желает Свободы.
Тех, кто горит желанием Свободы, еще меньше.
Тех, кто стремится к ней целеустремленно, еще меньше.
Тех, кто не возвращается к чувствам, еще меньше.
Еще меньше тех, кто идет по лезвию бритвы.
И еще меньше тех, кто не падает с него.
И уж совсем мало тех, кто достигает Я!

ни бэ ни мэ - выбор для тобэ

как красный прекрасный так и золотой - лучший

Меня бы за такойвопрос повесили, потому что)