Диалектика и суровая реальность

Добрый. Занялся изучение диалектики ( материалистической, как это принято в последнее время). Я уяснил её понятийный аппарат, общую концепцию, законы, но вот что мне понять никак не удаётся- каким образом эта методолгия мышления может системно использоваться на практике, каковы её области применения? Путаница усугубляется тем, что, похоже, непонятно это не мне одному: в различных источниках с которыми я ознакомился, примеры применения диалектики крайне малочисленны, и, мягко говоря, спорны.
Например, один автор статьи о диалектике, в которой он объясняет, что диалектику не понимают дурачки (вроде известного дурачка Карла Поппера), в качестве примера закона о переходе количества в качество приводит пример воды. Мол, сначала она просто вода, а когда мы увеличим температуру до температуры кипения, она станет кипящей водой. Меня такой пример смутил. Градусы- это условная единица измерения, выдуманная людьми для облегчения вычислительных операций с температурами. На самом деле, нагревая воду, мы увеличиваем не количество градусов, а скорость движения молекул, таким образом, мне не совсем понятно, при чём тут какие-либо количественные изменения. Да и с качественными изменениями всё неоднозначно: если мы закроем кастрюлю с кипящей водой крышкой, не дав, тем самым, пару улетучится, то, конденсировавшись, он станет той же водой. В то время как диалектика утверждает необратимость вытекающих из количественно-качественного перехода изменений. Другой пример/вопрос уже мой. Песок. Мы можем взять одну песчинку, и это будет песок. А можем представить, что вся вселенная, от края до края, заполнена песком, и это тоже будет песок. И где тут переход? Очевидно, что нигде. Через это я возвращаюсь к своему вопросу: какова вообще область применения диалектических законов? И если честно: это вообще законы, или просто набор умозрений, под которые некоторые из явлений окружающего мира случайным образом подпадают? К закону единства и борьбы противоположностей мои вопросы, естественно, тоже относятся.