А почему ум не терпит пустоты?

Потому, что он основан на физиологических и биологических процессах. Движение - жизнь. ))
Ум и есть живое тело. А жизнь основывается на бесконечных принципах обмена, своего рода, циклах. ))

Потому что надо же ему где-то квартировать...

Ум - это процессор. Процессор, не оперирующий информацией, "мертв" в смысле не функционирует.

Выветривается быстро

ПустотЬний промжуток межды Мыслёй ой ё.
пустота Наблюдающего Сознания
Пустота Безграничного Сознания
Пустота Недвойственного Осознавания

Пустотный промежуток между мыслями.
Если направить своё внимание на мышление, сначала вы увидите, что мысли идут нескончаемым потоком. Потом вы начнёте замечать, что иногда есть небольшой промежуток между мыслями. Если направлять своё внимание на эти пустотные промежутки, то они будут увеличиваться по продолжительности.
Пустота Наблюдающего Сознания
Если в процессе наблюдения за каким-то объектом задаться вопросом:«Кто наблюдает?» То, можно выйти на Наблюдающее Сознание, субъект. Это разворот внимания на 180 градусов. Если исследовать своим вниманием субъект, Наблюдающее Сознание, то вы обнаружите Пустоту Наблюдающего Сознания. Это гораздо более глубокая Пустота, чем промежуток между мыслями. И на этом, как правило, останавливаются. Ищущие считают, что уже нашли, достигли.
Пустота Безграничного Сознания
Если продолжить исследовать своим вниманием Пустоту Наблюдающего Сознания, то можно распознать ум как безопорное пространство, а ложное, маленькое, ограниченное я как опору, отпустить все страхи и цепляния за эту опору, сдаться на Милость. И вам раскроется Безграничное Сознание. И оно тоже Пустотно.
Пустота Недвойственного Осознавания
Когда раскрыто Безграничное Сознание, то есть ещё очень тонкая граница между внутренним и внешним. Наблюдая одновременно внутреннее и внешнее, граница падает и раскрывается Недвойственное Осознавание. И оно тоже Пустотно.
(Адвайта )

От него, от ментала, наши эмоциональные конструкции зависят. Именно ментал их поддерживает. Как только какие-то эмоциональные пласты уходят, ум просит пищи.

Не ум, а эго. Человек не привык к пустоте внутри себя - нам пихают и мы сами потом подсаживаемся на Ютуб, телик, музыку, пустое общение, удовольствие....

Малые умы интересуются необычайным; великие — самым обычным.

В ней можно захлебнуться.

В пустоте отсутствует любовь.