Как добиться полного размытия фона?

Алгоритм получения максимально-возможного размытия фона для ЛЮБОЙ камеры:
1. Переключаем камеру в режим приортета диафрагмы. Если такого нет - в режим "Портрет" (у SONY HX1 есть оба этих режима) .
2. Максимально открываем диафрагму (это когда циферка в значении диафрагменного числа минимальная) .
3. Зум ставим в положение максимального фокусного расстояния (это когда он максимально приближает) . Для ультразумов (в т. ч. НХ1) можно ограничиться средним положением, иначе придется слишком далеко отходить от объекта съёмки.
4. Стараемся обеспечить максимальное расстояние от объекта съёмки до фона (заднего плана) .
5. Работая исключительно ногами (!) выбираем такое положение, при котором снимаемый объект занимает в кадре нужное положение и имеет нужный массштаб. Зум при этом не трогаем!
6. Снимаем.

3 в 1, надо чтоб диафрагма была сильно открыта, инач ничего не выйдеть..

диафрагму - пошире, объект съёмки - поближе, фон - подальше

Ставишь на фотоаппарате самое большое фокусное расстояние (теле) и при полностью открытой диафрагме снимаешь. Это если есть ручные настройки. Если их нет то используешь функцию "Портретная съемка". Фотоаппарат за тебя все настроит.

открой диафрагму

диафрагму делай больше и подальше от объекта съемки

В фотошопе пальцем разотри задник, круговыми движениями

фильтр размытие по гауссу, там регулируй размытие

Если я не ошибаюсь, то в Вашей камере нет регулировки размера окна диафрагмы, попробуте снимать с близкого расстояния в режиме "Портрет" или же в режиме "Macro". Должно получиться, т. к. камера автоматом раскроет "дырку" диафрагмы. Успехов!