как затушевать, размыть фон в фотошопе?

Я так делаю:

Дублирую фоновый слой, выделяю нужную область, далее Select ---> Modify ---> Smooth, значение ставлю побольше (этот параметр размывает края самого выделения) . Далее размытие по Гаусу, столько, сколько вам надо. Снимаете выделение и ластиком с мягкими краями, небольшим диаметром и прозрачностью процентов 20 аккуратно стираете края, чтобы всё выглядело естественно и не было резкого перехода. Это уже сами там посмотрите по случаю, сколько надо стирать.

степень размытия можно выставить - будет вообще не проглядываться очертания если надо.
Так что все как уже написали
выделить обьект, инвертировать, что бы работать с размываемой областью, нажать на фильтры - и выбрать размытие (еще можно потыкать художественные фильтры. типа стекло)

Набираете в любом поисковике " Уроки Фотошоп"
Уроков в сети очень много, выбирайте что Вам необходимо и интересно

В фотошопе :
Выделить ту часть, которую надо размыть, затем - фильтр - размытие
- размытие при малой глубине резкости.

Плагин Alien Skin Bokeh
Alien Skin Bokeh это новый, специализированный фильтр необходимый для акцентирования внимания на определенном объекте на фотографии. Фильтр позволит вам без дорогостоящих объективов, добиться идеального эффекта размытия на фоне для усиления концентрации внимания на нужном вам объекте. При помощи Alien Skin Bokeh можно получить на вашем изображение эффект глубокой резкости, несколькими движениями мышки сделать виньетку и подчеркнуть главный объект. Отличительная особенность данного плагина в том, что он прекрасно повторяет эффект размазывания, который можно получить только при помощи настоящих, профессиональных объективов. Bokeh создан для акцентирования на главном элементе изображения.

копируете слой с фотографией
выбираете Blur -> Gaussian Blur
степень размытия устанавливаете на ваш вкус
затем к этому дополнительному слою добавляете Layer Masc
берете кисть черного цвета и вытираете те части, которые хотите, чтобы были в фокусе
все остальное остается размытым