Почему все хотят "размыть фон"?

Ну Вам тут практически всё уже написали, кроме одного момента: человеческое зрение, в отличие от фотоаппарата, стереоскопическое. Поэтому человеческие глаза могут отделить объект от фона, помимо фокусировки, ещё и за счёт стереоскопии. На плоском фотоснимке это нереализуемо, поэтому избыточное, по сравнению с человеческим зрением, размытие фона призвано ещё и компенсировать отсутствие стереоскопии.

ну, не все ...
... некоторые хотят ванильный эффект, сердечки, крылышки, кросс, туман, тестуру грязи.... -в общем, любым способом сделать невозможное - скрыть отсутствие смысла.
а про размытие - это Вам уже выше сказали - это как раз стремление к естесственности...

мода "под зеркалку", сейчас же без "профессиональный" никуда :)

Наверно приятно поговорить с умным человеком - сам спрашиваешь, сам отвечаешь, при полном единодушии и согласии.

Дело не в размытии! Сколько раз уже говорилось, что при макросъемке, глубина резкости минимальна, потому, что диафрагма объектива полностью открыта!

Вы неправы на счет зрения гомосапиенса.
Зрение человека и фотоаппарат действуют по разному.
Фотоаппарат, работает разово. А глаз работает постоянно как видеокамера.
Только в короткие моменты глаз работает как фотоаппарат, и также размывает фон, если глаз фокусируется на объектах переднего плана.

Размытие на фотографии - это сильно упрощенная модель того, что делает глаз. Это и размытие, и бинокулярное раздвоение, и объем, и адаптация к свету и цвету.. .
Эта упрощенная модель не представляла бы никакого интереса если б не способность мозга дополнять информацию на бумаге же, заложеннымив нем данными о том каким должен быть рисунок на самом деле.
Поэтому, и только поэтому приобретенная слепота на один глаз особо не мешает оценивать расстояния и размеры. А вот для рожденного с одним действующим глазом, это непостьная задача. Нет в его "базе данных" информации о реальности.

Человек смотрит двумя глазами и видит объёмную картинку, при этом распознаёт размер предметов и растояние между предметами и глазами. В нужный момент он посредсвом фокусировки глаза легко отделяет нужное от ненужного. Когда на снимке всё резко, мы с трудом отделяем главный сюжет от фона, - картинка получается пёстрая, невнятная.

мозг заточен под трехмерный мир. . там он король) на фото все в одной плоскости. . трудно понять, что главное, если оно не выделено. . контрастом, резкостью, линиями, цветом или еще как то..

человеческий глаз и фон размывает и то, на что обращает внимание, видит в большем количестве цветов и ярче, как-то так.

Категорически не согласен. Подними руку и посмотри на неё. Взгляд фокусируется на руке. А задний план размыт. Так что, размытый фон - это естественно.

1. Человек воспринимает информацию во времени и по ситуации, фокусируя внимание, отделяя главное от второстепенного "на лету", а в кадр что попало - то попало. Нужно акценты расставлять.

2. Зрение человека - бинокулярное, т. е. двумя глазами человек видит объёмное изображение и взгляд фиксируется на объекте. Если посмотреть на интересный сюжет одним глазом - как раз и получится, что непонятно, где фон, а где главный объект. Хоть глаз и "размывает" удалённые от чётко сфокусировавшихся объекты, но не слишком сильно.

3. У глаза динамический диапазон и адаптивность - не в пример фотоаппарату, особенно цифровому, приходится компенсировать "ущербность" техники художетсвенными приёмами.

4. Картины импрессионистов тоже нравятся. Хотя художники осознанно уходят от точного воспроизведения, предпочитая акценты (мягко сказано, конечно) .

Анекдот на тему:
супружеская пара зашла на выставку Пикассо, но начала осмотр с конца - от поздних работ к ранним. Муж говорит:
- Смотри, дорогая, не умел рисовать, но ведь научился же!

все хотят сделать себя по красивее )
чего тут не понятного )))
ну шас еше типо круто чтоб задний фон был саман) )
может для того чтоб не было видео ковра на заднем плане ))
или чего еше ))
ну и глаза тоже есть диафрагма )
так что тоже у глаза на заднем фоне всё заблуренно ))

по-моему как раз человеческий глаз размывает фон, фокусировка же есть.. .

как это глаз не размывает фон ???поднеси палец за 30 сантиметров от носа, смотри на него и попытайся теперь разглядеть что написано на экране твоего монитора. )))

Это почему неестественно? ! Глаз - тот же объектив с диафрагмой. Днем глубина резкости большая и размытия почти не видно, но попробуйте посмотреть в темноте на руку.

косят под зеркалку

Почему же вы решили, что глаз не размывает? Очень даже размывает: попробуйте посмотреть на свой палец в двадцати сантиметрах от глаз - задний план будет размыт. И наоборот - если смотреть вдаль, то размоется палец (даже раздвоится) .
А вообще я считаю, что нравится - не нравится понятие относительное - так же как искусство.

Сам задумался как то, по идее до тошноты уже размываю, неважно куда поехал, не важно какой пейзаж, один фиг будет размыт, посему размывать только в редких случаях, портрет где фон не важен! А где важен, там не размывать! Снял как то виде, как дочка катается на велосипеде, на диафрагму 1.8 до тошноты размыто получилось !