Люди добрые объясните по-человечески.

Я понимаю это так. Вот вы хотите сфотографировать скажем человека. При точечном замере, если вы наведете камеру на него, то человек будет с правильной экспозицией, а задний план либо передержан, либо недодержан. А при матричной экспозиции мозги камеры все таки попытаются сделать все возможное, что бы у всего кадра была нормальная экспозиция, но, возможно человек при этом будет как в первом варианте с задним планом.

.. снимайте в Авто, пока не поймёте, что в инструкции всё есть.

Замер- это измерение освещенности, количество света. исходя из этого камера устанавливает оптимальные значения выдержки или диафрагмы в зависимости от режима съемки.
грубо говоря, это камера меряет свет.

способы замера экспозиции
http://budnikov.com/2011/11/sposoby-zamera-ekspozicii/

Днём светло, ночью темно. Сочетание выдержки и диафрагмы сильно отличаются. Что делать, что бы фото получилось? Замерить экспозицию и выбрать нужное сочетание выдержки и диафрагмы.

Экспозиция в фотографии — это количество света, попадающего на фотоматериал в определённый промежуток времени.
Замер Э. происходит на разных режимах
Точечны
Матричный
Средневзвешанный ну и т. д. (вы сами уже читали)

Режимы измерения экспозиции в википедии. доступно Точечный замер экспозиции
При точечном замере экспозиции фотоаппарат измеряет свет, отраженный от объекта съёмки, (яркость) только в небольшой точке изображения. Обычно это центр кадра, хотя многие аппараты позволяют задать эту точку и в других местах.
Точечный замер используется, когда в сцене присутствуют объекты с большим диапазоном яркостей. Например, при наличии в кадре очень яркого источника света, использование точечного замера по сюжетно важной части объекта позволяет изобразить его корректно и проигнорировать лишнюю засветку. И хотя яркая область получится при этом с большой передержкой, нужный объект получится правильно.

Центровзвешенный замер экспозиции
В этом режиме фотоаппарат использует для расчёта экспозиции информацию от всего изображения, но свету от центральной части кадра придаётся больший вес. Это означает, что камера ожидает нормальной экспозиции по всему полю кадра, придавая особое значение центру, где обычно находится основной объект съёмки.

Матричный (оценочный, многозонный) замер экспозиции
В этом режиме фотоаппарат измеряет освещённость в нескольких фиксированных точках кадра, причём более «продвинутые» камеры делают это в большем числе точек, чем недорогие, а затем, на основе интеллектуальных алгоритмов, пытается предположить сюжет кадра и подобрать ему подходящую экспозицию. Например, если камера видит, что верхняя часть кадра заметно светлее нижней, то она предполагает съемку пейзажа, при наличии объекта недалеко от камеры в центре — съёмку портрета и т. д.