Помогите с обработкой фотографий в фотошопе

Светосильные объектив + открытая диафрагма + далёкий фон = такой результат.

Это результат съёмки

Фокусное подлиннее, объект поближе к аппарату, фон подальше от объекта и точно навести на резкость. Контролировать визуально перед съёмкой
Если обрабатывать, то следует погуглить" точное выделение волос", выделить, скопировать выделение на новый слой (я называю "расслоить изображение") Ctrl+J, перейти на нижний слой и размыть по Гауссу (меню ФИЛЬТРЫ - РАЗМЫТИЕ - РАЗМЫТИЕ ПО ГАУССУ"
Лично я выделяю не точно, а потом подтираю края ластиком и, приближаясь к выделению, уменьшаю непрозрачность кисти..

Это скорее всего снято с открытой диафрагмой.

светлое стекло - и никаких чудес

Снято так

Это так снято!

сфотографировать так надо, оптика проработает

лови урок https://www.youtube.com/watch?v=14Pmfu0rPYo

при фотографировании зеркальным фотоаппаратом с использованием светосильного объектива, (предположу, что это фото снято на объектив 135mm f/2) такое размытее заднего фона и звенящая резкость в зоне фокуса получаются сами собой, без какой либо обработки.

тут можно посмотреть еще фотографии сделаны таким же объективом http://35photo.ru/items/Canon+EF+135+mm+f2.0+L+USM_i3232/examples/list_3/

конечно, технически возможно повторить этот эффект в фоторедакторе, но чтоб хорошо получилось, нужно проделать многочасовую кропотливую работу...
...прорисовывая волосок за волоском.
...для создания размытого фона, вам придется сделать отдельный слой, перед размытием которого штампом нужно будет стереть контуры людей (чтоб после размытия этот контур не вышел за пределы резкого силуэта).
...и контровой свет, где он есть, или мог бы быть нужно будет подчеркнуть/прорисовать (осветлением).