Как масштабировать изображение в Фотошопе?

Что бы узнать масштаб изменения размеров изображения:
выбрать инструмент Ruler Tool (линейка) - находится в палитре инструментов "под" пипеткой.
Протяните линейкой объект, который надо привести к нужному размеру..
В палитре Info будет отображено текущее значение измеренного отрезка. (обратите внимание на единицы измерения)
Запустите калькулятор, введите требуемый размер объекта в тех же единицах измерения, что и в палитре инфо; умножьте на сто (для дизайнеров: добавить два нуля) и разделить на значение из палитры инфо.

Ниже пример: требуемая высота цветка 300 mm, текущее значение = 447,7 mm :- 30000 делим на 447,7 равно 67%
Результат - это масштаб его надо ввести в поле инструмента Image Size, предварительно изменив размерность этого поля на Percent (процент).
ВАЖНО - начать надо с выставления значения разрешения, необходимого для конкретного устройства вывода.

это вам надо просто выбрать разме 1:10 распечатываемого файла и кадра при съёмке.
например, если будете печатать размер фотографии 20х30 см, то при съёмке снимаете так чтобы в кадр вписалось пространство 2х3 метра. а фотошоп тут не нужен

Я бы поступил проще...
Сфоткал объект, размеры которого не просто известны, но и стандартны. Объект может быть как в центре кадра /что лучше/, так и на периферии и потом его можно обрезать при кадрировании. Можно сделать пару кадров - с объектом для измерения и без такового, если потом он будет мешать. В судебной медицине и криминалистике специальные линейки фоткают.
А потом змерить размеры изображения на полученном фото. И - составить пропорцию, на сколько надо масштабировать картинку, шоб получить желаемое...

Так не пойдет. Вы должны выбрать точный размер, даже в уменьшенном виде.