Какой нужен размер изображения в фотошопе для фото 30х40 для справки?

Ставьте разрешение 300 не изменяя размер.

Не читайте по утрам советских газет, и если что-то "слышали", купите беруши - верить можно только тому, что понимаете. Какое Вы поставите разрешение - роли не играет, это величина "для справок", увеличивать себя можно, пусть даже качество ухудшается - потом, при распечатке, оно все равно будет максимальным из возможного (я не сказал что оно обязательно будет хорошим, но оно будет наилучшим из возможного). И не пытайтесь "ставить 297х420 мм", угробите все в зародыше, просто берете одну картинку и вставляете в нее другую - уменьшая или увеличивая.

Качество всегда ухудшается при увеличении (растягивании) фотографии, но это малозаметно. Если же ухудшение бросается в глаза, то единственная причина - этот снимок изначально был ПЛОХИМ по качеству. И при увеличении все его дефекты (нерезкость, шум) тоже увеличиваются.
Найдите (или сделайте) свое ХОРОШЕЕ изображение - и спокойно вставляйте его на любой фон, хоть с увеличением, хоть с уменьшением.
PS. Сейчас сообразил, что ваш портрет, который вставляли на другой фон, наверняка был просто маленьким. Это явствует из того, что его приходится увеличивать. А ведь маленькое изображение всегда хуже по качеству, чем большое. Поэтому вырезав маленькую фигурку из одного фото, вставив ее на какой-то большой и качественный пейзаж, и растянув эту фигурку, вы неизбежно получите диссонанс между размытой фигурой и резким фоном.
-------------------
Правильный же вариант такой: вырезанная фигура должна быть сама по себе настолько большой, что при вставке ее на другой фон эту фигуру приходится не увеличивать, а УМЕНЬШАТЬ. Тогда никаких проблем с качеством не будет.

Размер 15х20 сантиметров, и разрешение 300 dpi (точек на дюйм).