Не могу нормально экспонометром пользоваться. Как снимать такие правильно?

Не знаю как все остальные, но опыт научил меня немного недоэкспонировывать (недоэкспонировать... хз как правильно будет))), чтобы светлые участки были на месте, а тени можно немного вытянуть. При том в режиме М не снимаю, в режиме приоритета диафрагмы мне проще, крутанул колесо до 7.1-8, замер по всему полю кадра, поправку эксп. -0.7, вскинул камеру и сфотографировал. Посмотрел на снимок, гистограмму, если в тенях информация есть, значит подтянем.
У меня почему то немного пересвечивает кадр, если даже в режиме М выровнять экспонометр по центру или немного в минус. Поэтому поправку делаю -0.7, иногда даже -1

... нужно выяснить причину- почему вы не можете работать с экспонометром грамотно и работать над этим.
В сложных случаях делайте брекетинг по экспозиции, снимайте в raw

А что вам мешает нормально пользоваться экспонометром?
В таких случаях ставьте матричный замер экспозиции и смотрите показания экспонометра. Снимайте в RAW,тогда можно будет в бОльшей степени корректировать картинку. С небом тут ничего не сделаешь, оно в дымке. А с контрастом, гаммой и насыщенностью можно подкорректировать.
P.S.Объектив у вас мыльный.

Вообще-то этот кадр проэкспонирован НОРМАЛЬНО. Если тебе кажется, что темновато, то сделай посветлее, но потом белое небо надо будет восстановить при проявке RAW. Всё зависит от того, что и как ты хотел снять.
Экспонометром пользоваться тоже надо уметь. Он лишь показывает отклонения от нормы при каком-то конкретном режиме замера. Подробнее читай в инструкции. Поверь, её чтение никак не оскорбит твой интеллект, а узнать что-то новое о своей камере - это очень здорово.

В данном вопросе рашающий фактор имеет постобработка. Даже средний формат высокотрастные сцены отрабатывает не на все 100%. Чтоб поднять такую сцену одним кадром и без постобработи, нужен гигантский динамический диапазон. Чего пока ещё в природе не существует. Ну, или немного знаний и практических навыков.

учиться учиться и учиться, в том числе учиться задавать информативные вопросы с наличием исходных данных, чтобы вам могли что-то ответить. Пока ваш вопрос - детсадовский лепет...

"Правильно" снимается сначала в голове, а потом - на камеру )

Как вариант настраиваете камеру так что бы не было провалов по свету, а тени потом тянете в редакторе. Либо рисуете потом небо сами.