Подойдет ли комп на двухпроцессорном зеоне для обработке фото в ФШ ?

и 32 Гб ОЗУ, конечно подойдет, только бери комплект, не собирай сам

Материнская плата HUANANZHI X79-8D, два разъема, высокоскоростной M.2 слот, 2 процессора Intel Xeon E5 2689, 6 трубок, кулеры, купить компьютер
12 740,75 руб.

https://aliexpress.ru/item/4000704867029.html?sku_id=10000006208988730&spm=a2g0o.search.search_results.11.63917177oT33WW

Всё-таки да, многое будет упираться в оперативку. А процессор - он своё всё равно дошуршит, долго ли, коротко ли... Меньше 8 гигов оперативки - это тупо забей. Можно даже не начинать. Всё тормозить будет страшно. И то мне восьми не хватало, когда я работал на такой системе. Особенно если долго. Фотошоп часто жрёт оперативку просто с течением времени. Не знаю, как так. Всё больше и больше.

А у меня ФШ совсем не кушает ресурсы.

конечно подойдет
он будет этому очень рад (Фотошоп имеется в виду)

Зависит от Xeon'а и от материнской платы. Если процессор 32-разрядный или материнская плата не поддерживает загрузку Windows (и Вы не готовы играть в Хакинтош), то современный Фотошоп запустить не получится. Если плата с UEFI и процессор 64-разрядный, то технических противопоказаний я не вижу, фотошоп будет работать (у меня на такой машинке когда-то непродолжительное время работал, пока я не перешел на Мак), но это может быть нарушением условий лицензии (пункт про standard PC or Mac hardware).

Подойдет, если выбрать соответствующую железу версию...

А как, ты думаешь, работал Фотошоп 20 лет назад?

есть вообще-то онлайн фотошоп.