Что такое выдержка в фото? И чем она отличается от яркости?

Выдержка - время которое открыт затвор.

Выдержка - время, в течение которого фотопленка или матрица цифровой камеры получает свет (затвор открывается и закрывается). Обычно указывается в долях секунды.
Чем больше яркость объекта съемки, тем меньше можно сделать выдержку и меньше будет вероятность смазывания картинки. За 1/1000 секунды смазать довольно сложно, за 1/30 - легко, достаточно небольшого шевеления рук.

Выдержка это время, а яркость это яркость

Рассмотрим на примере водопроводного крана.
Выдержка - это время на которое Вы открыли кран.
Диафрагма - это то, насколько сильно Вы кран открыли
Ну а яркость это какую часть стакана Вы заполнили водой.

Яркость картинки (если грубо говорить) зависит от трех настроек камеры:
1. Диафаргма (дырка, на которую откроется объектив - чем она больше, тем светлее картинка и размазаннее фон)
2. Выдержка (время съемки кадра - чем оно больше, тем светлее картинка и размазаннее движущиеся объекты)
3. Чувствительность (еще говорят ISO - чем выше, тем светлее картинка, но тем больше уровень шумов, т.е. таких мелких часто цветных точек на изображении)

Выдержка - это элемент экспозиции, а яркость - характеристика, описывающая свойство картинки и первое непосредственно влияет на второе, как все прочие элементы экспозиции.

Вам не обязательно было задавать этот вопрос здесь, достаточно было поискать информацию в сети, там её более чем навалом.

Немного разные вещи: яркость - количество светового потока в единицу времени , а выдержка определяет тот же световой поток только за какое - то определенное количество времени которое можно изменять.

Выдержка - это время, в течение которого на матрицу проецируется кадр. Если вы под яркостью имеете в виду освещенность, то это ширина, на которую открывается диафрагма

https://64bita.ru/basicshot.html - здесь.