можно зарядить батарейку NI-MN 1800mA от зарядника сотового телефона?

Вы странно как-то думаете, что знания одной лишь ёмкости аккумулятора достаточно для получения ответа.

Скорее всего нет. Телефонная зарядка у Вас на Li-Ion, скорее всего рассчитана. Там больше mA, и за меньшее время заряжает.

1. Аккумулятор на сколько V?
2. Зарядка на сколько Вольт?
3. Зарядка на сколько mA?

Для эффективного заряда NI-MN ёмкостью 1800mA надо его бить180mA в течении 15 часов. Или 300 mA в течении 10 часов. Не сильней.

Зарядных устройств, в полном смысле этого слова, для сотовых телефонов не бывает. Бывают блоки питания к ним, а собственно зарядное устройство со всеми контроллерами и регуляторами находится в самом телефоне.
Соответственно, зарядить металл-гидридный аккумулятор с помощью такого блока питания можно, но для этого нужен будет токогасящий резистор, ограничивающий зарядный ток до примерно 1/10 номинальной емкости аккумулятора. Основная прблема тут - избежать перезаряда, котрый для аккумуляторов этого типа более опасен, чем недозаряд, а сделать это подручными средствами практически невозможно.
Иными словами, метод такой использовать можно как вариант на экстренный, непредвиденный случай, когда нормального ЗУ под рукой нет.

Может и можно, только как подсоединять то будете?

Можно, но если количество элементов три и номинальное напряжение 3,6-3,7вольт, там правда ещё много "если" Но самое главное не перезарядить такой аккумулятор, в сотовых телефонах есть примочка прекращающая заряд аккумулятора при полной зарядке. У вас это надо будет делать по вольтметру, иначе аккумулятор начнёт нагреваться и в нём начнётся разложение электролита с выделением газов, это чревато взрывом аккумулятора.