Появляются синие , белые точки на камере кэнон 1100д при высоком исо 3200 и выдерже 15сек

Это типа попытка пошутить?

Не слишком ли много юмористов развелось:.... ждать от камеры чистой картинки на сверхвысоком для неё ISO, да ещё и на длинной выдержке.

"горячие пиксели" это.

Это врожденный дефект, вернее особенность данного типа матрицы, это никак не устранить.

Это не является вопиющим дефектом, так как:

1. проявляется лишь в определенных условиях съемки, причем в редких сценариях (при нормальных условиях съемки, при нормальном освещении, либо короткой выдержке дефект не проявляется или не виден вообще). Редко когда появляется необходимость снимать с высоким ISO и большой выдержкой, обычно одно из двух. (для качественных снимков так и вовсе ISO выбирают минимальным, тем более неподвижные объекты со штатива). Это вообще формально не является неисправностью в камерах такого класса.
2. в камере есть опция "Шумопод. при длит. выдержке" . Можно ее добавить в пункт "моё меню" . Она именно для твоего случая и создана. (еще одно доказательство, что это не неисправность, а особенность матрицы, учтенная производителем) Как она работает: камера делает подряд 2 снимка, основной снимок, и за ним второй , но с закрытым затвором. Второй кадр - это карта "горячих пикселей" , то есть черный кадр, в котором "светятся" те же дефектные пиксели. И камера автоматически вычитает эти пиксели из первого снимка. Попробуй, результат понравится.

А у меня жигули шестёрка если разогнать да 180 км/ч становится совсем не управляемой и воет. И что делать? Может помыть её?

Битые, мёртвые и горячие пиксели...
https://www.fotosav.ru/notes/sensor/dead_pixels/
Ничего уже не сделаешь. Слава Богу, на подавляющем большинстве обычных фото они не заметны. Если уж прямо несколько будут отчётливо видны без увеличения и будут мешать, правиться одним нажатием в фотошопе.

Этот нормально. Нагрев матрицы, горячие пиксели, шумы и всякое такое. Сделайте выдержку ещё больше и точек будет ещё больше. А изображение уплывёт в фиолетовый цвет.