Доброе утро.

Во-первых, у многих это привычка. Ведь раньше не было "екранов"...
Во-вторых, при ярком свете жк-экран бликует, теряет яркость и цвета, а то и вовсе на нем ни фига не видно.
В-третьих, только глядя в видоискатель, можно получить картину точной фокусировки и глубины резкости при съемке в ручных режимах, к которым прибегают все сколько-нибудь опытные фотографы.
В-четвертых, большинство цифровых зеркалок вообще не дают возможности выводить картинку на экран при съемке. Изображение из объектива дается только в видоискатель через систему зеркал.

просто если зеркалка, то просмотр идет через объектив, поэтому зум там тоже виден))

Всё там видно. В окошко видно то же самое, что и на экране (конечно, без вспомогательной информации) . Только на экране - с небольшой задержкой, а в случае темного помещения, так и вовсе ничего не видно.
В случае зеркальной камеры в видоискатель видно еще и гораздо лучше, чем на экранчике.
В случае обычного цифрового компакта используется маленький дальномерный видоискатель, но и им пользоваться удобно, если, скажем, солнце слишком яркое и экран засвечивается. В него тоже видно строго то, что будет в кадре.
И выучи ты русский язык, читать твои вопросы противно.

разница на самом деле очень огромная, прежде всего скорость фокусировки и при определённых навыках усмотреть построение кадра в видоискателе намного удобнее

Добавлю к выше сказаному
- при съёмке к примеру без штатива, намного удобнее смотререть через оптику, наводка получается точнее, камеру можно держать намного крепче- стабилизировать её. В общем если поисковик оптический, то он на много удобнее.

"окошко" Видоискатель. Показывает показывающий границы будущего снимка, резкость и параметры съёмки, «прицел» . Используется на зеркальных фотоаппаратах в него видно то какой кадр будет позже, на много удобней