Фото при ярком освещении...?

Начну с конца. Полярик это светофильтр и никакой прогой и никаким фотошопом его не заменить. Продается в фотомагазинах. По поводу пересветов. Здесь всего лишь ошибка экспозиции. Как Вы делаете экспозамер и чем. При такой освещенности как на Ваших снимках лучше делать экспозамер по падающему, а не по отраженному свету. Второй вопрос. Модель фотоаппарата Вы назвали, но это ведь не главное. Главный вопрос какой чувствительности пленку вы используете. При таком освещении лучше пленка с минимальным ИСО, Увы Цветная негативная сейчас в продаже минимум ИСО 100. Есть правда Фуджи с ИСО 50, но это слайд. Есть вариант Pul обработки, но делают ее только в некоторых лабах. Смысл в том, что Вы берете пленку чувствительностью 100 ИСО и экспонируете ее как ИСО 25, при проявке заказываете Pul на две ступени. Но не все пленки можно так проявлять. Ну и последний совет. Лучший Зенит это Пентакс. Купите тушку Пентакс. Объективы подойдут Зенитовские.

Солнце выбивает света, тени получаются темноватыми - ясное дело, некрасиво.. . Экспокоррекция в минус и подсветка теней вспышкой может слегка спасти ситуацию, но лучше не снимать такие портреты на открытом солнце попросту...

снмай на кодак голд.. она прощяет ошипки

Не ваша в том вина.
Проблема в простое минилабов и малом обороте проявляемых фотоплёнок. При малой регенерации цветной проявитель изменяет свои свойства. Что бы как-то выйти из положения лаборанты температуру проявителя завышают, выжимая тем самым цвет и провоцируют рост контрастности.
Отсюда все и огрехи.

Ставьте выдержку 1/1000, 1/1500

неправильная экспозиция. а если пленка, то при проявлении можно наверно исправить

Может замер неверно выбрали на камере, впринципе можно приглушить фильтром, тем же поляриком или просто понижающим на несколько ступеней