Освещение 300w направлены прямо на объект, а всё такое серое. Как бoроться?

снимать не на автомате, подобрать выдержку, или дать коррекцию, недосвет явный.
и это.. . 2 по 160 это не 300 в свете, это тебе не математика, это физика.

А что вы хотели?? ?Это нормально отработала автоматика камеры. При съемки основного белого объекта делайте поправку в плюс экспозиции.
А такой результат будет при любой мощности источника света. Подробнее почитайте:
http://www.canon-eos .ru/stati_po_fotografii/ekspoziciya/

Что за камера.. . )? снимать в RAW. В Никоне в "Контроль снимка.. " много чего можно сделать с jpeg, типа профили..

Вы элементарно не умеете работать со светом и с камерой. Вы не видите света Буквально. Как я могу вам объяснить, если вы не мжете сложить азы? Это все равно что рисовать круг зеленой краской и сетовать - почему он не квадратный и не красный! Вы что нибудь по экспозицию знаете ?

Что это за лампы, энергоэкономные, да еще и по 160 Вт?

Энергосберегающие лампы, из-за характерного спектра, дают на фото ужасный свет и цвет. Галогенки надо использовать, или импульсный свет. Автомат отключить, баланс белого по листу выставить.
Снимать в RAW.
Идеально белый фон все равно трудно добиться. Или пером выделять, потом растушевкой 2 или 3. далее на новый слой. Или инструмент Dodge Tool, Highlights 10% по серым местам пройтись. Все это делаеться в фотошопе.

Светить на фон отдельно. Самый верный способ отбелить фон.

Не стоит использовать энергосберегающие лампы, даже если они 5500к и 300вт ( что кстати неправда и все равно мало, даже если бы маркетологи не переврали светоотдачу) . Хотите правильные цвета - используйте импульсный свет, и старайтесь не использовать автоматические режимы. Это не репортаж, кадр никуда не сбежит! Экспериментируйте. Если кроме лампочек под рукой ничего нет, попробуйте осветить ими фон, и со вспышкой через пенопластовый ланчбокс (для рассеивания) в режиме приоритета диафрагмы, чтобы фон дотянулся.

крути компенсацию экспозиции в + 1

поменяй фотоаппарат