как научиться фотографировать в М режиме?

А зачем Вам параметры ручных настроек, если Вы не умеете пользоваться этим режимом? Снимайте в авто или полуавтоматических режимах, с приоритетом диафрагмы, или выдержки.
Потом, если хотите разобраться - смотрите, какие параметры выставляет камера в этих режимах. Читайте про чувствительность, ББ, выдержку, диафрагму, и думайте, почекму камера поставила исменно такие значения. Потом - экспериментируйте - пробуйте менять вручную какой-то из параметров, установленный камерой, делайте два снимка - со своими настройками, и внутрикамерными. Смотрите, что получилось, и анализируйте - почему так.
И тогда Вы научитесь снимать в "М".
Если всё это для Вас окажется сильно сложно и ненужно - то и не заморачивайтесь - тогда оно Вам и не надо. Снимайте в автомате. Потому, что не зная основных принципов выбора экспозиции, Вы никогда в мануале не снимете с настройками лучше, чем камера. Для того, чтобы проще было осваивать это всё - читайте инструкцию для начала и пытайтесь разобраться в различиях параметров при съёмке в сюжетных режимах - чем например, режим "спорт" отличается от "портрета" или "пейзажа".

зенитом поснимай пол годика и все поймешь

Никак не надо учиться в М.

Надо учиться снимать так, как этого требует съёмка.

В абсолютном большинстве случаев снимать в ручном режиме нет никакой необходимости. Те редкие случаи, когда именно ручной режим выручает - можно отложить на потом.

собственно там в видовом окошке есть шкала с нулем посередине, вот на нее и надо ориентироваться, чтобы отклонений от нуля не было, при необходимости вносить поправки в параметры..

На все эти зависимости накладывается один, но очень большой и очень неопределенный фактор - ОСВЕЩЕННОСТЬ! Которая меняется и от времени суток, и от времени года, и от поворота камеры просто к источнику света, и т. д. , и т. п.
Так что совет: поснимай на автомате и автоматических режимах типа Портрет, Пейзаж и проч. И смотри, какие значения выдержки\диафрагмы\ИСО камера тебе выставляет. И анализируй, что тебе не нравится. Тогда уж будешь вертеть.

а зачем? вы имеет в башке более совершенный инструмент, чем современный фотоаппарат? вы себе сильно льстите!

м режим сам получается если снимать неавтофокусной оптикой