Помогите с настройкой режима экспозамера?

Каждому делу - свой инструмент.
Если даже пейзаж снимать, то и здесь думать крепко надо - как замерять экспозицию. То ли по точке, то ли по всему кадру. Всё зависит от конкретного освещения, количества и распределения свето-тени. Кроме того важно задумать что выделить света и потерять в тенях или наоборот - выразительнее будет, если прорисовать в тенях и что-то потерять в светах.
Или что-то потерять в сыетах и что-то не прорисовать в тенях.
Однозначного ответа нет.
Если уж берут сомнения и есть возможность повторить кадр в вариациях...

Как ни смешно, но первая половина ответа Влада - самая точная. Не только у разных марок (Никон-Кэнон) , но и у разных моделей одной марки экспозамер может работать по разному. На Д50 у меня точечный замер давал более адекватный результат вне зависимости от сюжета. А на Д300 - более точен матричный (оценочный?) . Так что точечный использую в основном в сложных световых условиях типа контрового света.
А разница в картинке - просто для примера.
Матричный замер

Точечный по листьям

Почему вы думаете, что гугл хуже ответит на такой обширный вопрос?

Пробуй, сравнивай, выбирай. Своими ногами ходить учись, в колясочке возить никто не будет.

Оценочный, это когда все тень/свет уравновешены по всему кадру. При этом например, если фотографировать зимой, снег будет немного темнее, лицо будет затемнено не сильно. Или пейзаж летом, пересвет на зелене, но не сильный. Центрально-взвешенный идёт рассчёт в круге вокруг точки фокусировки. Если тот-же пример, то наведя на лицо, получим прорисованное лицо, светлое, хорошо воспринимаемое и пересвет на снегу, будет всё выбелено. Точечный, это замер на 1 точке фокусировке. Дело в том, что камера, особенно любительская не может охватить весь диапазон, что-то будет пересвечено, или наоборот слишком тёмным. И эти режимы, как инструмент с этим бороться. В общем, сначало гугл, потом пробовать, потом вопрос задать, может тут и ответит кто на него. Для начала нужны базовые знания.

Вы бредите (((( У меня вам встречный вопрос: помогите с выбором фотоаппарата. какой лучше подходит. черный. объектив зум или фикс. флешка быстрая или медленная. вспышка нужна или нет. всё мне расскажите. и чтобы не на гугл ссылки, а чтобы сами мне всё расписали! З. Ы. Проект понятно для чего! Но, вопросы надо задавать ГРАМОТНО!! ! А, не писать ахинею в духе дурочек : "добавьте мне дерево, уберите этого парня, какой фотик лучше". Понимаешь? А, с экспозамером я столкнулся всего один раз: когда лица были пересвечены . Грамотно задал здесь вопрос фотодрузьям, и сразу решили проблему.

гугл-инфа тебе даёт понять стандарты (на пейзаже точечным выдернешь дерево-кто запрещает), всё остальное в твоих творческих руках. Сними портрет на разных экспозамерах, и будут три разные фотографии-это не закон, а возможности камеры