Какие нужно выставить настройки на Nikon CooLpix L810 для того чтобы вышло (размытый фон) (портрет человека)  

Алина, поступи так:

1. Установи режим режим "Портрет".
2. Максимально открой диафрагму (это когда диафрагменное число минимальное) . Если снимаешь в режиме "портрет", этот шаг пропусти.
3. Установи максимально возможное в данной ситуации фокусное расстояние объектива (зум – на дальний конец) .
4. Постарайся обеспечить максимально возможное расстояние между снимаемым объектом и фоном.
5. Выбери такое расстояние от объекта, при котором он занимает в кадре нужное положение и имеет нужный масштаб. Зум при этом не меняй!
6. Произведи съёмку.

Выберите режим "портрет".

Матрица этого аппарата 1/2.3" не совсем подходит для размывки заднего плана. Если возможно, выберите режим приоритета апертуры ("А") и максимально раскройте диафрагму. Человек должен находиться при этом максимально близко, а предметы фона - максимально далеко.

с микроскопической матрицей только в графическом редакторе вручную размазюкивать

"Режима "приоритет диафрагмы" на Вашем аппарате нет"

Ваш аппарат не имеет ручных режимов.

Единственный выход из положения - зум на максимум, человека ближе к объективу, а фон дальше.

Ну если уж ничего не поможет,то
Bokeh 2.0.1.493 Revision 24197

Плагин предназначен для профессиональных дизайнеров, но очень прост в обращении и поэтому доступен даже новичкам. Позволит Вам не покупая дорогостоящих объективов, таких как как Canon EF 85mm f/1.2 II и Nikon 105mm f/2.8 Macro, добиться превосходного эффекта размытия для концентрации внимания зрителя на выделенном объекте.

Alien Skin Bokeh плагин для Photoshop, предназначенный для привлечения внимания к определенному объекту на фотографии. При помощи этого дополнения можно добавить на изображение эффект глубины резкости, сделать виньетку или подчеркнуть главный объект другим доступным способом. Особенность плагина в том, что он точно имитирует эффект смазывания, который можно получить при помощи настоящих объективов. Bokeh - акцентирование на главном объекте фотографии.

"Портрет" и больше света в кадре, задний план дальше, зум и фотоаппарат максимально близко, так чтоб без искажений пропорций лица. Следите чтоб диафрагма была как можно с меньшим числом.