Разница между перекрестным 11 точечной и 61 точечной фокусировкой?

Сергей, помочь разобраться с твоим вопросом может неплохой, на мой взгляд, материал, "Как работает автофокус камеры", в частности, раздел "Количество и тип точек автофокуса" (см. http://www.cambridgeincolour.com/ru/tutorials/camera-autofocus.htm).
Ниже - иллюстрация из этого материала:

Сколько не встречался, в основном это влияет на ГРИП и ББ.

Я не столь искушён, как многие здешние гуру и скромно считаю все эти лишние точки и прочие гигапиксели маркетинговой уловкой производителей. -)

Если речь идет о камерах Canon, то до сего дня у них только центральная точка адекватно работала, остальные для красоты были. Во всяком случае, без достаточного освещения никак не реагировали, хотя, производитель заявляет, что там чуть ли не половина "крестов", а это, между прочим, сдвоенный фазовый датчик, который должен моментально вычислять направление и дистанцию фокусировки. В итоге, их некорректную работу сваливают на объективы. То слишком темные, то слишком светлые.. . Хотя сами же их и выпускают. Будто для каких-то других камер.

Центральная точка фокусировки является наиболее чувствительной к освещению и наиболее точной из всех, поэтому она отлично подходит для использования при очень низком уровне освещения, или наоборот, при очень ярком свете. В то время, как использование других точек может привести к худшим результатам. Центральная точка также идеально подходит для тех случаев, когда основной объект находится в центре кадра. Основная проблема с использованием только центральной точкой фокусировки заключается в том, что информация об освещении и значение экспозиции устанавливаются одновременно.
Когда вы фотографируете пейзаж, и для вас важно сделать акцент на более отдаленных объектах и областях сцены, а не на переднем плане, то лучше всего использовать верхнюю точку фокусировки. В данном случае, объекты переднего плана будут более размытыми, а объекты, находящиеся на большом расстоянии четкими и резкими.
Портреты получаются особенно хорошо, когда объект съемки находится не в центре кадра, а немного сбоку. Снимая портрет, или в горизонтальной, или в вертикальной ориентации, выберите соответствующие точки фокусировки, расположенные по диагонали и сфокусируйтесь на одном из глаз объекта съемка.
Точки фокусировки, расположенные в дальней левой и правой стороне кадра очень удобны, в тех случаях, когда вы хотите, сделать изображение переднего плана более размытым, а определенные объекты, находящиеся более отдаленно, на границах снимка более четкими.
Как правило, легче выбрать точку автофокусировки, которая ближе к той области на которой вам требуется сфокусироваться, поэтому любое последующее движение камеры будет минимальными
Выбор наиболее подходящей точки автофокусировки не только обеспечивает более точный замер освещенности, он также уменьшает дрожание камеры, после того, как точка фокусировки была зафиксирована. Кроме того, точки фокусировки размещены на дисплее, соблюдая правило третей, которое способствует созданию правильной композиции.