Хочу сделать портрет так, чтобы объект был в фокусе, а фон сильно размазан.

Попробуй сделать так:
1. Установи режим приоритета диафрагмы (А). Если его в камере нет, то - режим "Портрет".
2. Максимально открой диафрагму (это когда диафрагменное число минимальное). Если снимаешь в режиме "портрет", этот шаг пропусти.
3. Установи максимально возможное в данной ситуации фокусное расстояние объектива (зум – на дальний конец).
4. Постарайся обеспечить максимально возможное расстояние между снимаемым объектом и фоном.
5. Выбери такое расстояние от объекта, при котором он занимает в кадре нужное положение и имеет нужный масштаб. Зум при этом не меняй!
6. Произведи съёмку.

Поставьте свой объектив на ФР 55мм. Режим съёмки-приоритет диафрагмы (на Никон это А, на Кэнон это Av).Диафрагму поставьте ф5.6(на бОльшее она не откроется). Кадрируйте не меняя фокусное расстояние на объективе (т. е. подходя/отходя ножками). Модель должна быть поближе к фотографу, но подальше от фона. Размытие будет не очень большим. Для большого размытия нужен либо светосильный объектив, либо телевик.

1. Фокусное - максимальное
2. Диафрагма полностью открыта.
3. Снимаемый объект максимально близко к объективу, фон - как можно дальше.

Но не ждите от 18-55 сильного размытия...
Для этого нужен светосильный длиннофокусный объектив.

Вот, смотри, до статуэтки метра 3.5, до фона от статуэтки от 5м. и дальше. В пяти метрах деревья, метрах в 15 белая машина и желтый бус на дороге, о: бъектив 200мм. с рук, диафрагма 3.5,сказались "дрыжики", но, по поводу размытия заднего плана, думаю, понятно

купи фикс, хоть какой-то... хоть 1.8
*************************************************
90мм - F2.8

Широкоугольным объективом типа Мир-1В с близкого расстояния далеко от фона.

Лучше размыть фон в Фотошопе.