Фотографы помогите разобраться в настройке фотографии

Если Вы фотографируете в Jpeg, то оставьте эту затею.
Если в NEF, то закройте диафрагму до 4-5,6 и ищите подходящий угол освещения, а потом аккуратно выводите с Nikon Capture чтобы вытянуть фактуру снега.
+ поляризационный фильтр при съемке может помочь.

Изначально надо подбирать освещение. Свет под острым углом к снегу. А далее- подтягивать контрасты в фотошопе.

Если Вы фотографируете в JPEG, то в настройках камеры поставьте контраст на саааамое минимальное значение и колдуйте с экспокоррекцией, пока не получите то, что вас устроит.
Если в NEF, то читай ответ Y.Nine
Мой пример снятый на такой-же фотик (правда другой объектив) но снято сразу в JPEG, без обработки:

Потому, что ты слишком много хочешь от своей камеры. У неё динамический диапазон как писька у синички. Не снимай снег на ярком солнце. Где-то в тени хотя бы. Ну и контраст понизь почти на максимум. Может тогда что-то и увидишь. ..у синички )))

Хорошую текстуру снега в пасмурный день устройствами регистрации (фотоаппаратами) получить не возможно.
Однако текстуру можно подчеркнуть средствами обработки изображения, но это уже другая тема.

Снять снег задача невероятной сложности.
Я при этом занятии дважды побывал в ментуре, как явный наркоман.
Кому прийдет в голову ЭТИМ заниматься?
Могу только посоветовать снимать в RAW (или как он называется у Никон). Играя выдержками. Немного затемняя. Потом неделя фотошопа. При этом часто не понятно, а что собственно не так?