Что за техника съемки?

Это результат постпродакшена, а не съёмки.

Я отчётливо вижу тени. Просто убит контраст. Возможно ещё clarity сильно увели в минус.
Если говорить про хроматику, то цветокорр можно сделать кучей способов.

...1 берём Хассельблад (не шучу)
2 спрашиваем у автора: Автор фото: Мария Сварбова (Братислава, Словакия).

Если в двух словах:

1. Отсутствие резких теней обусловлено пасмурной погодой и дополнительной подсветкой.
2. Общее лёгкое тонирование в "холодную" часть - может быть сделано в Фотошопе десятком разных способов (от регулировки баланса белого, до наложения "голубого" слоя).
3. Одновременно и/или раздельно с пунктом (2) осветление всей картинки и теней в частности.



Если не в двух, Мария Сварбова - победитель конкурса "Мастера Хассельблад 2018" в категории 'Art' (Искусство) и она очень много и плодотворно экспериментирует с цветом, светом и объёмом (точнее - его отсутствием): https://www.hasselblad.com/masters/2018/maria-svarbova/. Не думаю, что научиться этому можно получив здесь наши ответы на ваш вопрос.

В настройках камеры убрать контраст на минимум, если "съёмка“. Но я думаю, что это таки обработка с закосом под пастель.
Сугубо на любителя, мне такое не нравится...

Пасмурный день, вспышка, обработка
что за техника... ну назовем это "низкий контраст" - так вам угодно?

Мягкие тени обусловлены рассеянным светом солнца за тонким облаком или образовавшимся окном среди сплошной облачности.
Хорошо заметна небольшая цветовая коррекция в ФШ в голубизну и манипуляция с коррекцией светов и теней.

монтаж, фотошоп