как снимают в кино сцены ночи?

1. Правильно выбранные ракурсы и освещение (солнце в кадре, или странные тени всю "ночь" испортят). Часто снимают против солнца или в тени, чтобы избежать глубоких теней на лице. Использование поляризационного фильтра поможет убрать блики.

2. Использование профессиональных форматов записи "с запасом по качеству" (глубина цвета, минимум, 10 бит на канал, высокое цветовое разрешение - 4:2:2 / 4:4:4). Необходимо для следующего шага.

3. Цветокоррекция - например, с использованием LUT:
https://noamkroll.com/free-day-for-night-color-grading-lut-download-here/
https://www.freepresets.com/product/free-luts-night-colors-pro/

4. Вывод - 8 бит, 4:2:0.

P.S. На плёнку снимали со светофильтрами (часто - стеками фильтров: нейтральный серый + поляризационный + день-за-ночь). Светофильтр "день-за-ночь":

начало фильма "Иван Васильевич меняет профессию" видели? Главная героиня поет песню на берегу моря днем но в свете кучи софитов. Вот это оно и есть - съемка "день под ночь" - постановка света такова что главный объект становится значительно светлее фона, который "уходит в тень" при нормальной экспозиции главного объекта. Плюс цветокоррекция. Плюс (раньше, в пленочную эру) светофильтры.

через темное стекло на камере, это раньше так снимали, а ща уже программами пользуются для затемнения

• снимать ночь можно и ночью, но нужны грамотные видео операторы/операторы постановщики и светотехники. правильно выстроенный свет собственно всё и решает.
• так же есть такая волшебная штука, как цветокоррекция, но процесс довольно нудный, трудоёмкий и не всегда быстрый. да и там тоже решает качество картинки, если сняли как попало, то проект можно вообще завалить, так что один цветокор не всегда решает. а иногда наоборот, исправляет косяки и решает всё только он
• хромакей, как написали выше. там тоже решает правильный свет, сама по себе зелёная тряпка не делает магию

Как как, такие глупые вопросы)) сейчас все на зеленом экране снимают и никто не заморачивается . Раньше по странам ездили снимали, а теперь в одном павильоне все кино снимают )