Почему на фотоаппарате canon 500d сама по себе вспышка включается?

...очевидно камера чувствует, что света маловато, или нужна подсветка теней...

А ТЫ ПАЛьЦЕМ ЕЁ ЗАКРОЙ! - можеш выключить -если не нужна!!

Потому, что режим портрет такой же автоматический режим и вспышка выпрыгивает, когда считает нужным. Может и света мало, для подсветки автофокуса.

Потому что это профессиональная камера и попав в руки чайнику она начинает над ним издеваться. Лечится многократным и внимательным прочтением инструкции и систематическим обучением азам фотографии.

портрет ставит вспышку автоматически. выключить её можно сунув кусочек спички в правую сторону разьёма для внешней вспышки (в горячий башмак), это действие нажмёт кнопку и камера будет думать что стоит внешняя вспышка и не включит свою.
А лучше перейти в другой режим, например в режим А.

Её нужно в настройках отключтить (в режимах -вспышку отключить!).

Потому что "портрет" - это один из автоматических режимов.
Выставь М и будешь полностью контролировать процесс съемки

нужно научиться наконец пользоваться своей камерой, которая пока умнее чем ее владелец.
Изучай основы фотосъемки, что такое экспотройка... да всё изучай. Иначе зачем покупала такую камеру. Для ленивых деток есть полностью автоматические камеры, нужно было себе такую приобретать, раз к учению нет тяги.

Авторежим вспышки?

отключите в настройках вспышку и все, так как если они стоит в автомате, камера измерив свет включает ее чтобы подсветить если темно

Супер клей тебе в помощь!