Видео съёмка ночного неба

Тебе нужна камера с возможностью установки большой выдержки в ручную.

...к грамотным ответам хочется добавить...начните с поиска чистого ночного неба...поверьте их не так много на Земле...таких как в Андах Чили например...имея некоторые инструменты для темы мне например надо ехать сотни км вдаль и ввысь для сносного результата...

Это называется энтузиазм дилетанта. По незнанию, Вы нацелились на весьма не простую задачу. Сложность её в том, что она содержит в себе две взаимопротиворечивые подзадачи.
В астрофотографии, обычно используются длинные выдержки, а чтобы избежать смаза вызванного движением звёзд и планет применяются устройства "астротрекеры" (они же монтировки), эти устройства "удерживают" картинку на месте. Однако, использование такого устройства делает съёмку таймлапса совершенно бессмысленной.
Выхода два
Либо использование камер с очень высокой чуствительностью и сверхсветосильной оптики к ним, что позволило бы отказаться от длинных выдержек, либо разработка и изготовление особого трекера, который осуществзял бы "проводку" только во время экспозиции очередного кадра.

Гугли "астротрекер" !
это основной прибамбас для такого рода съёмки.

Основное без чего вам не обойтись это без монтировки. Экваториальной или азимутальной. Посмотрите цену и на этом объяснение можно закончить.

ключевое здесь: "но в съёмки совсем нечего не понимаю. " - заплатите денег тому, кто понимает. Вас с нуля учить никто не будет, а дело это очень непростое.

Это не снимается через видео, в настройках камеры надо выбрать автоспуск и потом из фото собрать таймлапс