Почему с возрастом человек теряет восприимчивость к новому, к переменам?...

Может потому что не хочется уже перемен, а хочется стабильности во всём, может с возрастом люди не хотят совершать авантюрные поступки. Ограничения помогают избежать соблазнов. Избежать этого можно если оставаться молодым духом, если дух будет стар, а тело молодо то, человеку будет всё равно на всякого рода веселья и авантюры!)))))))))

Глядя на иностранных туристов этого не скажешь.. .
На нашу пенсию особо не покатаешься :))

Молодость ищет новое во внешнем, более старшее и мудрое поколение - внутри себя.

да не ограничивает, это не так, просто теряется в большинстве случаев острота ощущений и приходит чувство, что это уже было -так чего же лишний раз суетиться?:))

Это особенности мозга и цнс. Клетки хуже восстанавливаются и психика становиться не лабильной.

Что было, то и будет; и что делалось, то и будет делаться, и нет ничего нового под солнцем.

Это вы на основании чего заявляете?

Восторженность от новизны.. . Действительно, постепенно эта особенность познания окружающего притупляется в большинстве случаев.. . А жаль.. .
Молодость души - это своего рода гарант и восприимчивости к новому, и воодушевленное желание перемен.. . Хотя и не стопроцентный гарант: немало молодых и совсем не восторженных.. .
Сензитивность в свете Вашего вопроса - вопрос все же не биологического возраста, а духовно-эмоционального развития...

незнаю мне например с возрастом хочется наооборот новых очучений

Я думаю, что этого не избежать, так же, как и смерти.

потому что он вырос в прошлом и несёт он в себе идеалы прошлого, которые не подлежат обновлению или же заменой.