Как ИМЕННО вы определяете, что перед вами - умный собеседник?)) ...Ну, или не очень умный?..

по Себе сужу, честно говоря....

по словам, исходящим из уст его.

По его реакциям, словам, поведению...;))

По смыслу сказанного

По тому, как он СПОРИТ. Если человек умен и самодостаточен, он всегда спокойно излагает свою точку зрения и если он поймет что ошибается, то спокойно на это среагирует... просто есть упрямые люди, не могущие признать свою неправоту ((( вотъ так...

Во-первых, по словарному запасу (его уровень всплывает сразу) и по тому, как он строит свои фразы. По количеству и качеству слов-паразитов.
Я вообще считаю, что в данном случае речь имеет безусловный приоритет. Я сама столько раз ставила такие небольшие эксперименты, делала наблюдения. Вывод был таков - богатство/бедность речи всегда отражает уровень образования. Как правило, человек, который постоянно мямлит, у которого "как бы" самая часто встречающаяся фраза, не блещет знаниями

больно надо определять умного собеседника, мне с ним интересно общаться на любые темы, то значит для меня он самый умный, а те ко сыплет научными терминами и цитиует цитаты из книг я на дух не переношу.... мои друзья в моем мире разные очень очень разные, но мне с ними интересно общаться, каждый умен в своей области и интересен по-своему, я не подарок и пороков у меня больше чем регалий, но они принимают меня такой какая я есть, вот это я считаю умом.... а если ты изобретешь вечный двигаетль и останешься сумасшедшим ученым и одиноким, кому твой ум доставит удовльствие? человечеству. СМОЖЕШЬ ОБЪЯТЬ НЕОБЪЯТНОЕ?

Сначала по взгляду, потом по манере разговаривать и по реакции на вопросы и суждения, а дальше по обширному общению...

подсознательно мы оцениваем человека (психотип) в первые 5-7секунд общения +вербальность (речь разговор) а ещё или щёлкнит или нет-)))