могут ли слепорожденные после удачной операции только с помощью зрения определить, как выглядит куб, шар?

Нет конечно, Даже вы, хоть и видите с рождения, одень на вас искажающие очки, этого не сможете, впрочем довольно быстро научитесь. Мозг скомпенсирует искажение, научится. Это доказано практически. Время на почти полную адаптацию к таким очками, как читал, порядка двух недель. Правда там речь шла просто о переворачивающих ( все вверх ногами) .
Со слепорожденными все будет намного сложнее. Пусть они хоть во всех деталях знают, как и что выглядит, но вот эти самые детали опознать они и не смогут. Не исключено, что зрение для некоторых из них так и не сможет стать основным, а будет всегда вспомогательным.
Многое зависит от возраста когда такую операцию делать, если уже сформировавшемуся человеку, то научиться то он видимо видеть и распознавать что то сможет, но далеко не так, как мы. Связи уже сформированы и картина мира у него в основе иная, полученная от слуха, осязания, а не от зрения.
Да что о слепорожденных говорить, достаточно просто людей с плохим зрением вспомнить. Ни очки, ни операции по его восстановлению, не делают его во всем полноценным. Хотя они и видели всю жизнь ( пусть и плохо) , а кто то вовсе испортил зрение в школьные годы. Но вот степень " доверия" глазам и то, насколько человек настроен на зрительное восприятие, уже не те. Это по себе пишу. А всего лишь близорук. Но вот воспринимаю мир не совсем так, как те у кого зрение всегда было хорошим. Нет, конечно вижу, но просто не замечаю многое. Даже в очках. Не привык видеть, смотреть на мелкие предметы, ведь все равно они без очков неразличимы. Вот и в очках на них не смотрю. Потому, кстати, детям, если выписаны для постоянного ношения, очки одевать обязательно. Что бы не привыкали " не смотреть" , "видеть и не видеть".

В отношении слепорожденных вдруг получивших зрение, все станет намного хуже. Мало научиться распознавать детали и по ним узнавать предметы, надо еще привыкнуть на это ориентироваться, не забывать " смотреть". А им и первую часть сложно будет осилить. Зрительная память у них пуста и не развита, если вообще не занята чем то иным.
Может быть и так, анатомия уже в порядке, все как бы работает, но мозг не воспринимает зрительную информацию. Есть такая болезнь, она скорее к психиатрии относится. Глаза и нервы работают, но человек слеп. Даже свет от темноты не отличает. Вот и такое может случиться. А вы о распознавании образов.