Почему, зная человека очень много лет, вдруг удивляешься его неадекватности, что с нами происходит?

Ну тут причин может быть масса - мы живем в очень напряженное время и неудивительно что многие по натуре спокойные люди порой срываются. ну вот представьте у него до конфликтной встречи с Вами (если конечно он не живет с Вами в одном доме) могло быть: жена начала ворчать, младенец обгадил дорогой костюм, теща назвала жлобом и. т. д.
т. е. какие-то раздражающие факторы которые вывели его "из себя" уже до вашего конфликта с ним.. .
тут Вы его возможно ненароком "чиркнули" ну и все человек не сдержался - скорее всего попросту "попали под горячую руку"
Я бы не стал говорить тут о неадекватности если ситуация которую я описал похожа на ту что произошла в действительности с Вами - это понять в наше время можно.. .

П. С. старайтесь давать меньше оценок чему бы то ни было в жизни а особенно таким утонченным существам как людям - все мы не без греха, все бываем не правы, все совершаем ошибки, - лучше возьмите пример с Екатерины Великой - хвалите громко, а порицайте вполголоса.. .

Перемены грядут.. . Всем трудно.. . Сохраняйте спокойствие...

Нервы у человека сдают . Бывают такие ситуации .

знать много лет - не значит знать хорошо

С возрастом не все становятся мудрыми, некоторые - просто старыми.

все мы куда то движемся на протяжении жизни, порой в очень разных направлениях

Начинается вялотекущая шизофрения. Нужно к доктору.