Почему, если человек достиг выдающихся успехов в какой-л. определенной сфере, у многих складывается впечатление, что и>

Возможно это впечатление складывается под влиянием выражения "Талантливый человек-талантлив во всем. "
У кого-то оно не вызывает сомнений, а для кого-то представляется чем-то абсурдным. Думается, что это выражение верно в виде исключений. Ведь если талантливого музыканта посадить в гоночный болид, то вероятность успеха будет практически нулевая, поскольку музыкант просто не соответствует этой работе и
у него нет определенных навыков. Тоже самое можно сказать и о других сферах деятельности человека.
При формировании такого мнения/впечатления необходимо учитывать такие факторы как феномены подражания (создания себе кумира), внушения с помощью средств массовой информации, а также степень культуры и образования социума и в какой эпохе находился в данный момент. Подытоживая вышесказанное,
это выражение правильнее будет звучать так: "Талантливый человек-талантлив в своем".
Можно привести случай, когда человек достиг успехов в одной области, и этот успех сомнителен, а в другой области-тем более сомнителен, чем вводит всех в заблуждение. И это подтверждается документально и расследование идет по настоящее время. Речь идет о "сумрачном гении"-Докторе Пи. Подробно с ним можно ознакомиться здесь.

Привычка многих идеализировать или идолизировать кого-нибудь или что-либо.
Потребность в примере для подражания.

больше верится успешному человеку

Не знаю, кто как, но знаю одно, что гениальные люди не гениальны во всём. А тем более для подражания. Все чЕловеки разные, оригинальности хоть пруд пруди, но это не значит, что этот человек компететен во всём. Печально и смешно так думать. Человеку свойствено верит в то, во что ему хочется.