О чем говорит сильная восприимчивость (к людям, к жизни, к жестам) у парня 17 лет?

Это говорит о чувствительности натуры -раз, неопытности в понимании людей - два, внутренних страхах - три. Начните с разборки своих страхов. Если хотите, подскажу как.

Да это, скорее всего, просто восприимчивость - тогда не факт, что ее можно искоренить или что она с возрастом сама исчезнет. Тогда нужно понять, в каких сферах искусства или иной деятельности это свойство востребовано - и постараться реализоваться там.
Ну, а если это банальная истеричность (при непоследовательности мышления человек цепляется за все что попало) , то она, вероятно, следствие несамостоятельности. Тогда нужно взять на себя сложное, неприятное, ответственное дело и обязательно выполнить его: в процессе выполнения станет видно, восприимчивость это - или отсутствие собственной точки зрения и твердой линии поведения.

Это нормально) Потом пройдет. Со временем к 25 годам будешь с железными нервами!)

Так бывает-гормональная перестройка организма... Пройдет

Во первых у тебя переходный возраст и со временем это пройдёт . А во вторых, возможно у тебя творческая натура, тогда тебе нужно выбрать, как себя реализовать .

У тебя есть привычка испытывать интенсивные эмоции.

Если они тебе не нравятся, попробуй технику устранения:
1. Пойми, что ты хочешь избавится от этой эмоции.
2. Вспомни себя в ситуации, когда испытывал то, что тебе нравится.
3. Испытай то, что нравится.
4. Повторяй столько раз, пока не сформируется привычка автоматически устранять негативные эмоции.

За 2-3 года можно избавиться почти от всего негатива лишнего.