Почему часто люди обидевшись на одного человека, начинают говорить, например, что все бабы-лгуньи, все мужики - кабели?

Потому что окружающие не воспринимаются человеком как "вот - этот человек, а вон - тот человек". Все окружающие объединяются мысленно по тому или иному признаку.
Ребёнок, например, получив однажды люлей от дяденьки с рыжими волосами, всю жизнь будет неосознанно шарахаться от дяденек с рыжими волосами и жутко недолюбливать, причём якобы "совершенно на пустом месте".
Так же и здесь. Человек воспринимает человека другого пола не как исключительно обособленную личность, а как представителя пола, и обиду на одного человека переносит на ВЕСЬ пол. Это один из механизмов психики, это - нормальное явление.

психология толпы, которая не склонна
к аналитическому или системному мышлению

Дуют на воду))) ) в целях самосохранения)))) ) или самоуспокоения)))))

Я не знаю. Разве можно всех грести под одну гребёнку? Так говорят люди, не желающие вылезать из огорода собственных ошибочных мыслей. И знаете, им почему-то так удобнее. А потом они жалуются, что все вокруг сплошь негодяи, так и норовят кусок урвать или ещё что-то в таком роде.

ага, 35-ти киловольтные кабели

как пример плох - был не один мужчина или женщина

А что разве не правда, что бабы лгуньи?) ) Лгуньи конечно ( за редким исключением) Очень сложо встретить честную женщину А среди нас (кобелей )/ вам сложно найти верного однолюба) Смотрите правде в глаза, а не живите в мире розовых пони, где какают бабочками))

Ну во первых это говорят те люди у которых жизнь не сложилась... на ваше горе они вас так поддерживают... А на самом деле из остальных в итоге мы все равно себе выберем партнера...

Это их аргумент, чтобы не разбираться в чем конкретно они допустили ошибку с тем или иным человеком, что они испытали дискомфорт. Легче ведь сказать, что "все бабы бл@ди", чем признать, что раз ты испытал дискомфорт, то ты сам этому виновник, что допустил такое обращение с собой. Никто ведь не обязан оправдывать твои ожидания. Но большинство тупых недалеких остолопов считают именно так. Считают, что мир создан, чтобы оправдывать их жалкие ожидания и если они не оправдаются, то они начинают ныть, и винить других в своих неудачах. Типичное поведение людей мудаков и нытиков, не желающих думать, анализировать и делать полезные выводы, а предпочитающие обобщать и осуждать.

-этот единственный человек - он сам
-тяжелей всего признать вину и простить именно самого себя
-это защитный инструмент психики цель которого обезопасить сознание от сводящих с ума противоречий - называется КОМПЛЕКС.
1 отныне человек в упор не видит свою проблему
2 вина на не соответствие (не полной - закомплексованной - картины мира) и реальности списывается на кого угодно в качестве навязчивой идеи дабы не позволить впредь трезво взглянуть на ситуацию.

у тебя навязчивая форма мысли, ты ко всем существительным подставляешь слово "все", но почему то не "многие". Это тоже фильтр милая. Ты считаешь что другие обязательно хуже тебя, их мысль обязательно идет на снижение а не на повышение. При чем и подробности тоже додумываешь за реальность) Хочешь полечу тебя?)