Легко ли определяется в общении фальшь, неискренность?... как это чувствуется?...

... здесь все зависит от опыта общения с теми, кто успешно скрывает свою фальшь. Чувствуется это не всегда сразу, но первое, что выдает «мастера», - интонации голоса. Молчуна «раскусить» значительно труднее. Глаза и прочие детали общения маскируются проще, чем голос.

Здравствуйте, Оленька. Фальш определяется сердцем.

и определить легко, и ошибиться легко.

несоответствия, на них обычно все "погорают")

Каналов передачи информации от человека к человеку много - текст/словесное содержание, глаза, интонация, мимика, тело и т. д. а кроме того есть еще контекст (та обстановка, в которой вы это все воспринимаете) Если увиденное/услышанное не соответствует общей канве текста - имеет смысл усомниться. Самый надежный источник - глаза, поскольку они подчинены эмоционально-оценочному центру человека, который передает информацию в моторно-двигательный центр (тело) и все эти центры работают десятки и сотни тысяч раз быстрее чем интеллект (текст). Но легко определить фальшь можно только в случает, если анализ информации, полученной со всех этих каналов будет доведен до автоматизма (как управление велосипедом)

Хороший актер сыграет что угодно. Даже сказку расскажет, как истину. Внешность и "чувствования" бывают обманчивы. Тут нет простых рецептов, как понимаю..

Это или дано, или не дано.
Дискомфорт возникает при фальши, неискренности и вранье.
Можно вычислить (опытным путём) с помощью невербального (языка жестов, взглядов, телодвижений, дыхания, и тд)
Но "Глаза - Зеркало Души" - это всегда.