Как в диалоге получить от человека нужную информацию и при этом не рассказав о себе, о чём говорить ?

Напоить, накурить, ублажить.

Зависит от уровня информации, есть информация которую Вы никаким образом от человека не узнаете.
Так же зависит и от собеседника, если ваш уровень знаний и умений намного ниже, тоже ничего не узнаете.
Предположим, Вас заинтересовал человек Вашего уровня развития и схожих интересов. Тогда найдите интересную тему для Вас обоих в которой Вы тоже что-то да понимаете. И большую часть разговора проведите в равном разговоре не только получая, но и отдавая часть собственных знаний. Тогда вполне возможно, что на интересующую тему этот человек будет разговаривать охотнее и поделится своими знаниями.

Добавь в диалог лести:
Плутовка к дереву на цыпочках подходит;
Вертит хвостом, с Вороны глаз не сводит
И говорит так сладко, чуть дыша:
"Голубушка, как хороша!
Ну что за шейка, что за глазки!
Рассказывать, так, право, сказки!
Какие перышки! какой носок!
И, верно, ангельский быть должен голосок!
Спой, светик, не стыдись!
Что ежели, сестрица,
При красоте такой и петь ты мастерица,
Ведь ты б у нас была царь-птица! "
Вещуньина* с похвал вскружилась голова,
От радости в зобу дыханье сперло, -
И на приветливы Лисицыны слова
Ворона каркнула во все воронье горло:
Сыр выпал - с ним была плутовка такова.

Над вротично снимать с себя всю одежду иделать разное неприличное как в парнухе

о НЁМ, им любимом, и говорить!!! ;) люди любят разговоры только о самих себе. спрашивайте обо всём, всё равно о чем, но чтобы касалось его личности и спрашивайте заинтересованно - и он Вам ВСЁ выложит, что захотите! ;) )))

говорите о том что приятно ему

Есть такая категория, наводящие вопросы. Или вопросы по точке зрения.