Почему у человека на вопрос как дела отвечает одним словом или ничего не говорит?

Потому что он знает, что...

Он Вам не доверяет.

Потому что это негласное правило этикета, причём весьма идиотское, что этот вопрос ничего не значит, надо просто сказать "хорошо". От американцев пошло, у них даже куча всяких ответов предусмотрена под это.

а ты хотела что бы он рассказал о своих делах прям от порога роддома?

Чаще всего это вопрос задаётся для начала общения, не требует особого ответа, требовать ответа не эстетично.

Значит у него всё плохо.

в наши дни "как дела" стало придатком слова "привет".. людям на деле нет никакого дела до чужих дел.. нет смысла на этот вопрос и отвечать) Но если вам хочется знать как у других дела могу о своих рассказать)) мне же делать нечего.. сижу на ответах)

Я отвечаю на такой вопрос-"да, так себе", но сам никогда не спрашиваю ни у кого про его дела.)

Вам действительно интересно как у меня дела? Сомневаюсь
Поэтому просто игнорирую подобного рода приветствия. Не замечаю даже

Какой вопрос - такой и ответ. Если хотите услышать что-то конкретное, то и вопрос должен быть таким. например, как твоё здоровье? что нового у тебя на работе? как учатся твои дети?...

причин то на самом деле много .вам бы у него спросить непосредственно.

а вы как бы хотели, чтоб он ответил?)
у меня сын на такой вопрос отвечает - Отлично!)
и мне этого достаточно..
если что-то будет не так... я подожду, сам расскажет...
а пока приготовлю ему что-нибудь...

даже в сказках.. прежде, чем спрашивать, кормили/поили, спать укладывали...)