фаршировать и запечь картофель целым, какие рецепты вы знаете?

Мелкий молодой картофель почистить, натереть маслом и выпекать в духовке при 250° 45 минут.

Так как свинина или говядина (плечико, краешек) готовится так же, то их можно запекать вместе, что часто делали в студенчестве на всю чесную компанию.

Дырявая картошка
Для этого блюда надо взять 6-10 ровных и не очень больших картофелин. Лучше, если картофель будет не очень рассыпчатый, чтобы он в конце приготовления не разварился в кашу. Его надо очистить от кожуры и вынуть у клубня всю серединку стальной чайной или кофейной, чтобы получился такой полый сосудик с тонкими стенками не более 0,5-0,7 сантиметров. Фарш надо приготовить заранее, чтобы картошка не лежала и не темнела. Для него может подойти все, что угодно, в зависимости от настроения и времени года.
Фарш 1. Пережарить мелко нарезанный лук, добавить грибы, зелень, специи и немного тех картофельных остатков, что вы выбрали из серединки целого клубня.
Фарш 2. Опять же пережаренный лук, кусочки свежей или отварной рыбы, мелко порубленное крутое яйцо, специи и зелень.
Фарш 3. Мелко изрубить выскобленные из середины картофельные стружки, добавить к ним сырое яйцо, сливки, масло, зелень и потереть мускатный орех. Это должно иметь вид кашицы, которая в процессе приготовления загустеет и вкусно пропитает картошку.
Фарш 4. Для начинки подойдет и любой мясной фарш, в любых сочетаниях, слегка разведенный водой или бульоном. С луком, перцем и зеленью. В него же можно добавить и грибы.
Приготовленным фаршем нафаршировать картофелины, установить их в кастрюльке (фаршем вверх) и залить примерно на 2/3 смесью воды и сметаны.
На дно кастрюльки покидайте и остатки картошки, чтобы добро не пропадало. Так же, если вы сделали много не мясного фарша, и он весь не вместился в картофелины, положите его в этот же сметанный соус. Это придаст дополнительный вкус, цвет и сытность. Если же у вас остался мясной фарш, то из него накатайте небольших тефтелек и также сварите их в этом же соусе.
Когда все закипит, добавьте соль, специи, лавровый лист, можно еще бросить кусочек сливочного масла, а в самом конце добавить петрушку, зеленый лук и немного чеснока.
===============
Я раньше делала, вычищала внутренность картофеля, заполняла фаршем со специями, складывала в казане вплотную, заливала майонезом и запкала в духовке .

Да прще простого надрежьте до половины средней величины картофель, поместите туда квадратик сала, посолите, поперчите и выпекайте на потивне. В конце можно немного полить майонезом.
Картофель получится не сухой и не постный.
Приятного!