как сделать картофель ФРИ? дайте рецепт!!!

Когда-то прочитала подобные советы и убедилась, что лучше последовать им, чем просто взять и бросить в кипящее масло.

Несколько хитростей и секретов приготовления
·Чтобы картофель равномерно прожарился, слой картофеля должен быть не выше 4-5 см.
·Если при жаренье картофель не дошел до готовности, то его можно дожарить в духовке.
·Подают жареный картофель, полив жиром и посыпав зеленью, с солеными огурцами, помидорами, маринованными грибами, капустными салатами и т. д.
·Нарезанный картофель перед жареньем следует промыть холодной водой или подержать в ней некоторое время, хорошо подойдет вода со льдом, а затем обсушить. Это способствует образованию ровной корочки и препятствует слипанию кусочков картофеля в процессе их жаренья, но увеличивает потери питательных веществ.
·Солить картофель до жаренья нельзя, так как это вызывает его отмокание и сильное впитывание жира.
·Картофель нужно жарить на предварительно разогретой сковороде сначала на сильном огне, а потом – на умеренном. Поэтому если я делаю на целую компания, то опускаю порциями сначала в ОДНУ кастрюлю с СИЛЬНЫМ огнем, потом перекладываю в ДРУГУЮ – с УМЕРЕННЫМ. Так, на нужно всё время переключать и менять температуру. А если для 2 человек, то за один раз, в одной кастрюле.
·Картофель жарится быстрее и получается вкуснее, если предварительно опустить его на несколько минут в горячую воду и дать обсохнуть, прежде чем положить в кипящее масло на сковороду.
·Картофель получится особенно вкусным, если одновременно с ним положить во фритюр несколько неочищенных долек чеснока.
·Во время жарки сковороду можно накрыть крышкой, тогда картофель пропарится изнутри и будет нежным.
·Жареная картошка хорошо подрумянится, если ее предварительно слегка посыпать мукой.
· Если важно, чтобы на картошке сразу начала образовываться корочка, то непосредственно перед тем, как забрасывать картошку на сковородку, необходимо резко увеличить нагрев под сковородкой.
·Нельзя часто перемешивать картошку и начинать это делать можно после того, как убавляется огонь под сковородкой.
·Лучше переворачивать картофель не деревянной лопаткой или ложкой, а встряхивать ее на сковородке. При потряхивании картошка не будет деформироваться и ломаться.
·Чтобы приготовить хрустящий картофель в большом количестве, его нужно жарить в два приема: сначала слегка обжарить, как только он приобретет прозрачность, вынуть из жира, сложить в миску и хранить в холодном месте. Перед подачей к столу его быстро дожаривают в сильно разогретом жире.
·Перед тем как отправить картофель на сковороду можно проверить степень нагрева масла, кинув в масло небольшой брусок картофеля. Это нужно для того, чтобы знать, когда масло разогреется - оно начнет пузыриться вокруг брусочка.
·Чтобы жареный картофель приобрел красивый золотистый цвет, количество жира должно превышать массу картофеля в 6-8 раз.
·Картофель жареный «фри» и чипсы солят мелкой солью после приготовления

Тёма, не надо дома этим заниматься: горит, надо солить сильно, а то невкусно... В дымящее растительное масло... обсушенные брусочки... Зачем? Подсядешь-желудок испортишь... Чужое наркотическое баловство...

В кастрюлю алюминевую или сковороду глубокую, или к казанок наливаете растительное масло 1 литр. Картофель нарезаете брусочками. Масло разогреваете на сильном огне, чтобы скварчало и бросаете туда картофель. Жарите не убавляя газ периодически помешивая, чтобы не слипся до золотистого цвета. Достаете шумовкой на бумажное полотенце, чтобы жир впитался, хотя я этого не делаю, а сразу на тарелку и присаливаю по вкусу.

картофель соломкой, побольше растительного масла, соль перец по вкусу

нарежте брусочками, промойте, обсушите полотенцем. накалите растительное масло, жарьте небольшими партиями, чтоб прожарился картофель. опускайте в масло шумовкой осторожно, чтоб масло не брызнуло на руки. готовое фри в горячем можно посолить и перемешать.

продается готовый замороженный картофель-фри (именно такой готовят почти во всех кафе)

нарежьте, затем опустите в воду 60-65 градусов на пару минут, затем вытащите, обсушите. После этого поместите в морозилку минут на 40, а только потом в кипящее масло.