Для яблочного пирога что нужно сметана или молоко?

Для этого например, сметана)
ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ:

Тесто: ~ 1.5 стакана муки; ~ 0.5 стакана сметаны; ~ 150 г сливочного масла растопленного; 1/2 чайной ложки гашеной соды.

Крем: Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 стакан сахара и 2 столовые ложки муки.
Начинка: 1кг яблок очистить от кожуры и нарезать на тонкие пластиночки или кубики.

Смазываем форму для выпечки маслом и присыпаем сухарями (или манкой) . Выкладываем тесто и выравниваем по форме, поднимает края у теста.

Уложить яблоки в разровненное руками по форме тесто. Залить кремом, выпекать 50мин при t 180 градусов.

Можно проще - слоеное тесто, а в начинку немного корички!)))

1 стакан сахара
1стакан простокваши (кефира)
2яйца
2 стакана муки (300гр. )
1пакетик ванильного сахара
1 чайн. ложка соды
Сахар соединить с яйцами и хорошо перемешать до растворения сахара. Затем добавить простоквашу, соду, ван. сахар и муку. Всё хорошо перемешать (тесто жидкое)
Форму смазать и выкладываем порез. яблоки. затем заливаем яблоки тестом, ставим в разогретую до 180грС духовку. Выпекаем 30мин, готовность проверяем зубочисткой.
сковорода диам. 24-26см.

можно в тесто молоко а в начинку сметану

шарлртка вообще без сметаны и молока готовится, только бисквит из 3 яиц, стакана сахара и стакана муки, 1 ч. л. соды, гашеная уксусом, все взбить, залить порезанные яблоки, выпекать 35 минут

* Яиц — 2 шт
* Сахара — 200 г
* Ванилина
* Масла — 100 мл
* Муки — 400 г
* Разрыхлителя — 1 шт
* Яблоки — 5 шт
* Сметаны — 200 мл

Яйца взбить с сахаром и ванилином добела. Добавить минералку и растительное масло, перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и замесить тесто. Вылить тесто в смазанную маслом форму (я выпекаю с помощью раздвижной рамки для пирогов, длинна с размер противня, ширинна 3/4 противня) Можно сделать и на весь противень, но тогда пирог будет тоньше.

Яблоки разрезать пополам, вырезать серединку и почистить, нарезать на тонкие дольки (чем толще дольки, тем сочнее получится пирог) Уложить сверху на тесто в виде чешуи.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 гр. примерно 30 мин в зависимости от толщины слоя теста.
Пока печётся пирог делаем заливку. Для этого смешиваем сметану с сахаром ( если не любите сильно сладкое можно взять поменьше сахара) до полного растворения сахара. Вынимаем пирог из духовки и сразу же заливаем сметанной смесью.
Оставляем на несколько часов или наночь (если хватит терпения ) пока пирог полностью не остынет и только потом вынимаем из формы и режем на кусочки.

молоко

можно и без сметаны и без молока. 4 яйца взбить с 1 стаканом сахара и 1 стаканом муки и залить порезанные яблоки в форме, выпекать - 30-40 минут. Все очень быстро и просто, а вкус прекрасный.

если тесто дрожжевое, то понадобится молоко.

Ни то ни другое. Не заморачивайтесь, возьмите 3 яйца, 1ст. сахара, 1ст. муки, залейте порезанные яблоки и выпекайте.